碁石茶とは、日本の発酵茶。高知県産が有名。収穫した葉の酵素を蒸して失活させたのち、樽に漬け込み乳酸菌で発酵させて作る。 酸味と渋味が強いのが特徴。
道の駅「大杉」とは 立川（たぢかわ）そば 碁石茶 碁石茶ドリンク 碁石茶ようかん 碁石茶せんべい 銀不老（ぎんぶろう） 銀不老大福 銀不老ロール 追記：美空ひばりさんゆかりの地 道の駅「大杉」とは 高知県にある道の駅「大杉」は国道32号線沿いにあり、大豊ICから車で５分の所です。日本一大きい杉の木と美空ひばりさんゆかりの遺影碑・歌碑への登り口にあります。 山に囲まれた山深い地に高知県第１号の道の駅として設置されました。 大豊町名物の立川そばや特産品の碁石茶・銀不老豆の加工品がたくさん販売されています。 立川（たぢかわ）そば 大豊ICから北へ更に２０分ほどの所が立川です。高知から瀬戸内へ抜ける土…
皆さんは大豊町（おおとよちょう）へ行かれたことありますか？ 豊かな自然に囲まれた町とっして知られ、川や山々が広がる癒しスポットが数多くございます。 今回は【自然の魅力を堪能しよう！大豊町のおすすめスポット】についてご紹介していきます。 のどかな田舎町の風情が楽しめる素敵な町ですので、ぜひ一度観光巡りをされてはいかがでしょうか。 大豊町の魅力について！ 樹齢3000年とも言われる大きな杉の木がありパワースポット！【杉の大杉】 アクセス方法 大自然を間近で体験できるスポット！【パッピーラフト】 アクセス方法 歴史ある建物が残されているスポット！【旧立川番所書院】 アクセス方法 歴史が感じられる四国…
おはようございます。がさつ女子(＠gasastujoshi127)です。近年、地方の名産品を購入するのにおすすめなのがネット通販。 最近では、各都道府県や地域に特化したオンラインショッピングがあり、手軽に名産品を購入することができます。 そこで、私も高知の魅力が詰まった「とさごろ」を使ってみました。本記事では「とさごろ」を口コミレビューします。 「土佐の美味しいものが食べたい」「とさごろってよく聞くけど、送料っていくらなの？」「とさごろの評判が知りたい」という方は、ぜひ参考にしてくださいね。 とさごろとは？ 特徴①：2021年2月22日にオープン 特徴②：クール便対応 特徴③：のし対応商品もあ…
遠くへ行きたい高知うまいもん巡り…絶品カツオ＆天然ウナギ＆日本一の米2019年7月14日放送 日本テレビ-江戸時代から続く碁石茶の製法とは？ 大豊町の農家を訪れた羽田美智子さんは、江戸時代から受け継がれてきた碁石茶の製法を紹介します。このお茶の作り方は非常に特殊で、まずはじめに蒸して葉っぱを落とし、中に空気を入れながら発酵させていきます。そして、むしろをかけてお茶を1週間寝かせるのです。この過程でお茶は最適な環境で作られ、漬け込みと乳酸発酵を経て茶葉が固まります。水分が抜けてパリパリになったお茶の様子はまるで囲碁に似ているため、碁石茶と名付けられたのです。 この伝統的な製法は、江戸時代から大豊…
※タイトルに直接関係するのは大文字のところから後です。そこまでは読み飛ばし推奨。 発酵食品同士なので紅茶とチーズの相性は好いです。とくれば、後発酵茶であるお茶とも相性がいい。ちなみに後発酵茶とは、発酵させたお茶にカビや細菌（バクテリア）の力を利用して更に発酵させたお茶のことを指す。 使われるのは好気的カビか嫌気的バクテリア、もしくはその両方である。 よくごっちゃにされるが、バクテリアは単細胞生物でカビは多細胞生物。そしてバクテリアの方が環境負荷にめっちゃ強い。乾燥には強いわカビが死ぬような薬剤でも死なないわ、まー流石カビに比べて約３０億年先輩でもありますわな。 好気的と嫌気的は、酸素好きか嫌い…
■ 日本の発酵は、つらい生活からやむなく生まれた奇跡のクリエイティビティ。 固い・苦い・酸っぱい植物ばかりを食べざるを得なかったが、奇しくもそこに発酵があった。 ■ 発酵＝「人に役立つ微生物の働き」 ■ 発酵の手法 １．塩 ２．アルコール ３．灰（PHを上げる。いぶす。スモーク） ４．酢（PHを下げる） ■ 下北沢の「発酵デパートメント」が気になる。→ 知らなった発酵食品・ ふぐの子（内臓を2年ぬか漬けさせると毒が消えるという謎）・ にいだのごさん（酸度5の日本酒）・ 松浦漬（佐賀・クジラの骨の醤油漬け）・ 碁石茶（高知・茶葉を乳酸菌で発酵）・ せん団子（さつまいものでんぷんを発酵させた団子）…
