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川島四郎
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川島四郎

(読書)
【かわしましろう】

日本の栄養学者
1895年（明治28年）2月8日、京都の生まれ。1927年、陸軍大学卒。1930年、東京大学農学部農芸化学科卒業。
食糧産業研究所所長、桜美林大教授をつとめる。1986年、没（享年91歳）。

著作（抄）

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はなちゃんのみそ汁 番外篇•6ヶ月前

「食う寝る出す」は人生の三大要素

大切なことはユーモアを交えて 闘病中の妻のモットーは「大切なことはユーモアを交えて伝える」ことだった。 亡くなる91歳まで若さを保ち、自身の栄養学を実証した川島四郎先生の名著「食べ物さん、ありがとう」（朝日文庫）。妻は、この本からその極意を学んだのかもしれない。 日本人の栄養学講座 食べ物さん、ありがとう (朝日文庫) 作者:川島 四朗,サトウ サンペイ 朝日新聞出版 Amazon 人の健康度がわかるのは、何を食べたかより何を出したかの方だ。 立派な便が出るときは、腸内細菌の状態もいい証拠。 体の免疫機能も働いている。 質の高い睡眠も重要。 はなとねすたは、眠りが深い。 ちょっとやそっとじゃ起…

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関連ブログ

はなちゃんのみそ汁 番外篇•2年前

サツマイモの正しい食べ方

犬は飼い主に似る わが家には2匹のミニチュアダックスがいた。 チョコタンの「さくら」とレッドの「アビー」。 犬の性格は、飼い主に育てられていく過程で得た体験によってつくられる傾向があるという。 飼い主が明るく、いつもニコニコと笑顔で接していると、犬も明るくやさしい性格になる。 飼い主が神経質だと、犬も神経質になる。 人間の子育ても、同じなのかもしれない。 さくらとアビーは、千恵に似ていた。 いつも「なんかちょーだい」っていう顔をしていた。 さくら（左）とアビー（2007年5月12日） 以下は千恵のブログ。 よく芋を食ってました。 むくみは取れども今度は垂れるの巻（2007年9月25日） 芋がう…

#早寝早起き玄米生活#吉田俊道#川島四郎#食べ物さん、ありがとう#ミニチュアダックス
はなちゃんのみそ汁 番外篇•2年前

ママが遺した命のレシピ

丸ごといただく「全体食」 ※本日の「はなみそ番外篇」は娘が担当します。 私が小学生の頃、父が仕事で遠方に出張する際には、福岡県宮若市に住む祖母が手料理持参で泊まりに来てくれました。 「千恵さんも好きやったとよ。ばあばが作り方を教えたっちゃけん」。そう言って、祖母が食べさせてくれたのは、レンコンとイリコのきんぴら。私も作り方を教えてもらいました。 レンコンは薄く切り、イリコは丸ごと。多めのごま油で炒めながら、砂糖、しょうゆ、みりんなどで味付けし、いりごまを散らせば完成です。ポイントは、イリコを炒める前にからいりしておくこと。そうすることで魚特有の生臭さが消え、香ばしく仕上がります。 亡き母が残し…

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