SCOVILLE
(食)
【すこびる】
辛さの単位。
一定濃度の砂糖水にて「何倍に希釈すれば辛さを感じなくなるか？」という判定によって辛さを単位としたもの。
現在は、辛味成分(カプサイシン)量を分析して、この値にあわせている。
純粋カプサイシンは、約1600万スコビル。
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