塌菜 アブラナ科の中国野菜。葉は濃い緑色をしている。冬が旬。
学名：Brassica chinensis var. rosularis 関連語 :植物
こんにちは2号です。 お盆すぎたのにまだまだ暑いですが、そろそろ畑は、秋植え、秋まきの時期のようです。 ということで、今日はいろいろ植えました！ 収穫とともに嬉しい作業♪ まずは植える予定地の草刈からー♪ 畑を借りた当初は、休耕のために除草剤をまかれていたので、ほとんど草が無かったのに、どんどん草がはびこってきています。 自然菜園では、草は無料の肥料！と自分に言い聞かせて草刈り頑張っています。 さて、草刈ったところにセロリ♪ いきなりちょっとへたり気味…。 植える前約3時間、苗のポットをストチューに浸けてはいましたが、せこくコストパフォーマンスを考えて、1つのポットに4つぐらい芽が出ていたのを…
♥ ターサイ ♥ 実家の母が家庭菜園で育てていたことがあります地面に張り付くように葉を広げ、一見硬そうに見える野菜青梗菜の方が当時よく目にする野菜ででも、食べてみると全くくせもなく柔らい中国野菜2月によく収穫できることから如月菜(きさらぎな)ともいわれる冬の時期、価格も安くたくさんでまわる 花言葉は黄色い菜の花なので ｢快活｣｢活発｣｢元気いっぱい｣ 学名 Brassica rapa var. rosularisアブラナ科アブラナ属中国原産(華中)白菜や青梗菜の仲間で青梗菜と同様に不結球(球状にならない)タイプである耐寒性が強く、-8℃から-10℃まで耐える寒いと甘くなるといわれる貴重な冬野菜…
今日もいいお天気でした。 立派な野菜だなぁと眺めていたら、そこの畑をやっている人が野菜をくれたそうです。 田舎暮らしだとこんなことがあるんです。 ありがたいですね。 ↑ 中国野菜の１つ、ターサイ 初めて食べます。 見た目は硬そうですが、炒め物にしたら柔らかでした。 くせもないのでにゃんこ達も食べそうです。 早速明日使ってみたいと思います。 ブロッコリーもいただきました。 これで脇芽だそうです。 我が家のプランター栽培のブロッコリーは主なところがこのくらいのサイズでした。 脇芽とは思えないほど立派です。 ↑ 湯たんぽの上に乗って暖を取るはなちゃん ちょっと目つきが悪いですね・・・。
近隣にある道の駅で見つけたターサイという野菜。 中華料理でよく見る名前の野菜だけど直径33㎝以上ある。まな板に乗りきらない。こんなに大きく広がる野菜だったとは驚きです。裏はこんな感じ。 表も裏もきれいなロゼット状。葉を触ると固く締まって色も濃い緑。とても新鮮な感じ。道の駅ってホント珍しい農畜産物がふんだんに置いてあってワクワクします。最近、こう言った見慣れない食べ物を見つけることや、その食べ方を検索すること自体に心が満たされる性格なのだな、と自分発見しました。安上がりだけど。先日アナザースカイで厚切りジェイソンが語った、「物じゃなくて自分の状況で満足できる人が勝ちだ」との言葉が心にすごく刺さり…
こんにちは！ ターツァイをご存知でしょうか？ 濃い緑のモジャモジャした葉が印象的な野菜です。 法蓮草ほどアクや苦みはなくて、油と相性がいいので炒め物に最適！ モジャモジャの葉っぱは硬そうに見えますが、葉の繊維が少なくて料理すると軟らかいですよ。寒くて霜が降りる季節に、ターツァイの甘みが増すそうですので、今、食べ頃ですね♡ 実は普段「ターサイ」と呼んでいて、一度たりもターツァイと言ったことはないのです。なぜに今、ここでターツァイと呼ぶのか… 文字にしてみたらターツァイの方がカッコイイ💦 えへへ、ターツァイと呼ばせてくださいね!(^^)! それにターサイ→ダーサイ→ダサイ…（子どもかいな😅） あは…
２０２４．４．２２（月）曇り時折雨、最高温度２３度、最低温度１７度 夏野菜の定植風景 雨の日が多く農作業が停滞しております。 隙間を縫っての植え込み作業です。 雨が降れば野菜が育つというものでもありません。 天候不順は野菜の生育がおかしくなってしまいます。 露地栽培の危機が訪れており、この気候不順が恒常的になると野菜は歪な成長を 始め、農業者の思ったとおりにはならず、予定が狂ってしまいます。 旬菜が出来なくなるのです。 農園では現在、パートさんが頑張ってくれております。 内のパートさんは家族の事情で偶々パートさんなだけで、正社員や独立農園主と いっこうに変わりません。 仕事終わりには旬菜を（但…
3月4日(月) 娘が今日、保育園でアイドルだったらしい。クラスのみんなと園庭で遊んでいるときに、急に常備してあるゴザや大きなパーツを組み合わせてお立ち台を作り始めた彼女は、お立ち台が完成したと思ったら今度は一度教室に戻ってレゴブロックでマイクを作ってきたという。お手製マイクを手に再び園庭に舞い戻ってきた娘はその後、満を持してお立ち台に登ると、みんなを呼び込みながらそこで歌い踊りまくっていたらしい。お〜いおい、天性のアイドルって本当に存在するのかよ。てかあまりにDo It Yourselfすぎじゃないか。クリエイティブでありインディペンデントでもある！いや〜〜笑った。我が子、マジでかわいい〜〜！…
２０２４．４．１５（月）雨、最高温度２２度、最低温度１４度 トマトを植えているのです この季節は夏野菜と春野菜が同居しており、春野菜（レタス等）がトマトの間に 居候しているのです。 この季節は春・夏野菜の畑の争奪戦になり、このような有様になっています。 草木堆肥歴１０年以上の畑が多く、肥えた畑はそんなに急には増やせないのです。 現在、皆様のお手元には沢山の種類の野菜が届いています。 他の農園では、この季節は端境期と言って野菜がなくなる季節です。 当農園では様々な工夫をしてこの端境期を凌いでいます。 実際には、農園主は野菜のアイテムが揃わないのではないかと、この季節いつも 冷や冷やしているのです…
２０２４．４．１（月）晴れ、最高温度２１度、最低温度１６度 剪定枝の破砕作業 草木堆肥作り 方形に均一な厚みに草を広げ、少量の牛糞を振り、その上に破砕屑と葉っぱを 重ね、トラクターで混ぜ込む。 この一連の作業を毎週行っています。かなりな重労働です。 春は春野菜や夏野菜の植え込み時期に当たり、堆肥は作っても作っても足りません。 そのおかげで皆様に美味しい野菜が届けられるのです。 １２番の麦畑 すでに麦が出穂しています。周囲の畦は菜の花が満開です。 （今週の野菜） 花が咲く寸前のスティックブロッコリー 里芋；土に埋めて保存しておりました。 サラダセット 芽キャベツ； 最後の出荷となります。 人参；…
２０２４．３．２５（日）雨、最高温度１６度、最低温度１０度 夕日に映えるすももの花 菜種梅雨でしょうか、このところ連日雨の日が続いています。 露地栽培では雨が降り続いたら仕事が出来ません。 そのため、晴れ間を縫って農作業を行うため、二週間分の仕事を一週間で 仕上げねばならず、きつい作業が続いています。 野菜の方は莟立ちが始まり、花を咲かせるか、出荷に間に合うか、 慌ただしい毎日です。 特に蕪類・甘藍系の野菜はやや莟立ちの段階で出荷しております。 そのため、上部の方が編み目（繊維）を持っているかもしれません。 野菜達も春が来ると子孫を残そうと花を咲かせます。 （今週の野菜） キャベツ； 歯切れが…
２０２４．３．１８（月）晴れ、最高温度１５度、最低温度６度 マルシェに並ぶ菓子・惣菜 毎週日曜日（第二はお休み）に開催している農園マルシェには野菜の他に パン類・菓子類・惣菜類を販売しております。 皆様お目当てのアイテムを目指して朝早くからお見えになります。 中でも時折出品しますおはぎは即完売となり、コロッケ・掻き揚げなどの人気が 高いようです。 水曜日もマルシェは開催しておりますが、その曜日は野菜とコロッケとなります。 育苗ハウスでは定植を待つ春野菜が並んでおります。 夏野菜は寒が収まる４月中旬頃に定植をします。 明日はブロッコリー・キャベツ・ターサイなどを植え込む予定です。 ３月は短い端境…
先週のじゃが芋に続き、アスパラ菜、ターサイ、ケールを植えました❗ 畑の回りは春めいてきました❣️ セロリは苗撒き ちょっと土を掘り返したら虫が出てくる出てくる出てくる😱❕ 畑にいると汗かいちゃいます。 日常よりも季節をビンビン感じる「畑にいる時間」は私のとても大切な時間です💖
ジャムとパンを買いに、少し離れた大手スーパーまで出かけました。ともすれば変化のない生活になりがちなので、毎朝のスープ、ヨーグルトに入れるジャム、晩酌の缶麦酒、それにサラダドレッシングをいろいろ探索し、新しい味を試すのをささやかな楽しみにしているのです。尤も年金生活ゆえ、選択基準の第一は価格です。あまり大きくない瓶（失敗しても後悔しない量）、ほどほどの価格帯で探します。 パンの美味しい街に住みたい、というのが永年の念願でしたが、西片町にあった店が撤退し、あちこち捜した結果、パンの種類ごとに合格点の店が違うことになりました。スーパーの手前の専門店でバゲットだけ、このスーパーではクロワッサンだけを買…
２０２４．３．１１（月）曇後雨、最高温度１６度、最低温度２度 大きな寒が去り、ビニールトンネルを一斉に剥ぐ だらだらと続いた寒さもようやく退き、これからは日一日と暖かい日が増えて きそうです。ただ、季節外れの雨は頻繁に振り、当分は大陸性の高気圧と太平洋の 暖気のせめぎ合いとなっているせいでしょう。 露地栽培は気候条件に左右あれ、中々に予定が立たないのです。 現在、畑の畝は春野菜と夏野菜のぶんどり合戦になりつつあります。 初夏野菜は４月初旬に植え込みとなり育苗ハウスで定植を待っております。 現在出荷中及び予定の春野菜は所狭しと畑に居座っており、新たな植え込みや 種蒔きが出来ないのです。 これも端…
ウーウエンさんの本見て、自分なりに、余ってる素材で作りました！かなり、インパクトあって美味しいです。 中華て、ニンニクと生姜を刻んで、油引いて、炒めるのが、定番だと思ってたら、今回は、花山椒の実たくさんと、唐辛子🌶️4個とごま油で 始める感じでした。 その後、茹でた豚バラ肉を片栗粉で軽くあえて、フライパンで焼く。 エリンギとアスパラと、ネギを炒めて、最後、茹でたキャベツを入れて、甜麺醤と醤油を入れて炒める。 スパイシーな山椒の実が良かったです。ウーウエンさんの本は、10粒と書いてありましたが、自分は、30つぶくらいいれました。 ターサイも入れました。 椎茸ともやしは今回入れませんでした。 甜麺…
今日は晴れていました。 スーパーの野菜売り場でターサイ(タァサイ、ターツァイ)が売られているのを見かけて気になったので、買って食べてみることにしました。 夕食のおかず(兼お弁当のおかず)にターサイのコチュジャン炒めを作りました。 簡単ですが、作り方をメモしておきます。 材料はターサイ1袋、ごま油小さじ1くらい、鶏ガラスープの素5g、コチュジャン5gです。 ターサイは水で洗って、根元を切り落として半分に切りました。 フライパンにごま油を入れて火をつけ、切ったターサイを入れて炒めて、ターサイに火が通ったら(しんなりしたら)、鶏ガラスープの素とコチュジャンを加えて混ぜました。 コチュジャン(コチジャ…
ターサイのイカ昆布和え ターサイ (ゆがいて食べやすい大きさに切る） イカ昆布ふりかけ(市販のふりかけ） カツオ削り節 豆鼓 (市販の豆鼓） ①まぜるだけ、意外と美味しくて食べやすいので、ほうれん草の代わりに使おう♪(^^♪
2024年2月 豚肉の生姜焼き ◯豚肉の生姜焼き ◯舞茸の煮物 ◯ターサイのナムル ◯わさび漬け ◯搾菜の漬物 豚肉の生姜焼き えのきの煮物 ターサイのナムル わさび漬け、搾菜の漬物 にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村
2024年2月 豚バラ肉の焼き肉 ◯豚バラ肉の焼き肉◯ミニトマトと貝割大根サニーレタス◯ターサイの炒め物 ◯茹でもやしのポン酢がけ◯大根ときゅうりの浅漬け◯壺漬け 豚バラ肉の焼き肉 ミニトマトと貝割大根サニーレタス ミニトマトと貝割大根サニーレタス 大根ときゅうりの浅漬け ネギ 壺漬け ターサイの炒め物 茹でもやしのポン酢がけ にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村
今朝のこと。 思いの外、気温が高いし霜も降っていない。 天気予報を確認したところ、明日はサラッと雨まで降るようだ。 これはチャンス！ 急いで支度して畑へ直行。 仕事前に、最低でもジャガイモの畝とニンジン・ゴボウの混植用の畝を立てねば。 あわよくば、先日撤収収穫を終わらせた高菜とターサイ、ホウレンソウの第一弾を作っていた畝と、開墾を終わらせたスペースを耕したいなと。 ちなみに現状はこんな感じ。 先ずはph測定だね。 うーん… アルカリに寄り過ぎだよ。 ここは石灰投入は止めて、元肥の化成と少量のカルシウム剤、ジャガイモ畝には手持ちのピートモスを入れておいた。 開墾部分も含め全体的にアルカリ寄りなの…
cookpad.com
