直径が5〜10μの比較的大きな単細胞を持つ菌類。イースト。 自然界のあらゆるところに生息している。
糖分を食べ、アルコールと炭酸ガスを排出する。この「発酵」という働きを利用し、酒、パン、味噌、チーズなどを作る。
一般的な酵母は常温でもっとも発酵する上面発酵酵母だが、ラガービールに関しては低温で発酵する下面発酵酵母が用いられる。
伝家の宝糖:話題の酵母サプリメントの全貌 酵母サプリメントの新星「伝家の宝糖」とは? 「伝家の宝糖」は、多くの人々から「これなら続けられる」と高評価を受けている酵母サプリメントです。その人気の秘密は、水なしで手軽に摂取できる点にあります。個包装されているため、外出時でも持ち運びが容易で、いつでもどこでも栄養補助が可能です。 「伝家の宝糖」の特徴と利点 個包装での利便性 伝家の宝糖は個包装されており、水がなくてもそのまま飲むことができます。このため、忙しい日常の中でも簡単に栄養補給が行え、持ち運びにも適しています。 豊富な栄養成分 このサプリメントには、5種類の酵母と2種類のビタミンが含まれてお…
最近、紅麹サプリのニュースが話題になったのをきっかけに、麹や酵母について考えた。そのついでに植物の話とか人間の話とかに飛んだ。 ※今回のニュース自体はそれほど触れてません。 わたしは日常的に発酵食品に触れているのに、紅麹なんてものを聞いたことがなく、最初は「なにそれ」って感じだった。 —きっと、死亡事故があったということは、紅麹っていうネーミングがついているだけで、別のものなのだろう。みんながイメージしやすいネーミングと実際の成分がマッチしていない商品なんてザラにある。”なめたけの瓶詰はエノキダケ”みたいな― でもニュースの詳細を見ると、紅麹はれっきとした麹らしい。紹興酒や豆腐ように使われてる…
「伝家の宝糖」は、歴史ある酒造で発見された発酵エキスを活用した酵母サプリメントです。 この伝統の発酵エキスは、糖質を含む食事を取った後でも糖質を分解する力を持っていると言われています。 個包装で持ち運びも簡単で、ヨーグルト風味で飲みやすい粉状のサプリメントです。 「これなら続く」と話題殺到の酵母サプリ【伝家の宝糖】 伝家の宝糖に含まれる成分と効果 「伝家の宝糖」には以下の成分が含まれています。 ・伝統の発酵エキス: 糖質を含む食事を取った後でも糖質を分解する力を持つ。 ・複合酵母: 5種類の酵母が糖質を分解する酵素を産生する。 ・ビタミンB群: 糖質からエネルギーを作り出すために必要なビタミン…
冬はクロワッサン強化シーズンです。
ゆめのお部屋へようこそ。 こんにちは、ゆめです。 焼き立てが一番美味しい パン屋さんの焼き立てのパンっておいしすぎますよね。 そんな焼き立てのパンがなんとお家で作ることができるというホームベーカリー 昔もホームベーカリーについて少しお話したような気がするのですが・・・。 みなさんはホームベーカリーをお持ちですか。 パンが大好きな方は買って損しなさそうと個人的に思っています。 おいしいパンがいつでも焼ける ホームベーカリーを買いたいと今まで何回思ったことでしょうか。 でも買わない方がいい。あれは買わない方がいいんだよ。 焼きたてパンがおいしすぎて、無限に食べちゃうと思うから。 怖くて買いたくても…
こんにちは、まっぴよです。 愛鳥さんとの生活、いかがお過ごしでしょうか。 みなさんは、鳥さんの甲状腺腫という病気をご存じでしょうか。 ヨード不足が原因だといわれている病気です。 今回は、このヨードのことを調べてみました。 ヨードが不足しやすいのは? ヨード不足になると? 新しく生えてくる羽に影響が出る 甲状腺腫になる 体重が増える ヨードが不足していないのに・・・ *(人間編)ヨードを使ったダイエットはできるのか?* まとめ ヨードが不足しやすいのは? 毎日の食生活が大事ではありますが、特に気をつけなければならないのは換羽中です。 換羽といえば・・・新しい羽を作るのにたんぱく質が必要だといわれ…
今まで「もどき料理」ってあんまり興味なかった。大豆ミートで作る「もどき唐揚げ」とか。でも考えてみたら、いつも食べてる「がんもどき」も元々は「雁擬き」で、味が雁の肉に似ているからだとか。昔からあったのですね。 ちょっと前に高野豆腐で「ひき肉もどき」を、豆腐で「炒り卵もどき」を作って「ヴィーガン三色そぼろ丼」を作ってみたら、予想以上に美味しくて驚いた。もどき料理を作ることは創作意欲を刺激して、自由研究みたいでなんか楽しい。 retoriro.hateblo.jp 今回はナッツを使って「チーズもどき」を作ってみることにした。用意するのは、生カシューナッツと生アーモンド。酵素抑制物質を取り除くため、浸…
今回は最終章の自然免疫を高めるものについて紹介です。 内容 「パン酵母から取り出したグルコポリサッカロイド(GPS)は米国の臨床試験ですぐれた免疫活性作用が認められがん抑制効果が見られた。植物由来のフィトケミカルは強力な抗酸化作用があり、ポリフェノール、カロチノイド、硫黄化合物、テルペン類、βグルカンなど自然免疫力を高めることができる。またこの抗酸化作用はアンチエイジングにも効果的である。また、プロポリスも強い抗酸化作用があり、アピセラピーと呼ばれ抗菌、抗炎症、抗アレルギー作用があるほか、抗がん作用についても研究が盛んになっている」 考察 フィトケミカルは以前から注目していましたが、パン酵母や…
|酵母の概要 1.酵母の生態学的特徴 2.酵母の重要性 3.酵母の利用 |イースト菌(酵母菌) |イーストの酵素 1.イースト酵素の主要な種類 2.イースト酵素の役割 |イースト菌の活動温度 |イーストの種類 1.生イースト 2.ドライイースト 3.インスタントドライイースト |イーストのパン生地への効果 |イーストと天然酵母の違い |天然酵母のつくり方 Amazon.co.jp: Prime Student - 学生のためのお得なプログラム Amazon.co.jp: Amazon Prime Kindle Unlimitedにサインアップして無料体験に登録する 増補新版 製菓衛生師教本 G…
梅雨の時期になると気になりだすカビ!実は条件がそろってしまえば一年中発生するようですよ、嫌ですね。 気になったのでカビについて、調べてみようと思いました。どこに?どうやって?どうすればいいの?など考えていきます。テレビなどでみた情報の知識はありましたが、調べてみると、いろいろと知っておいた方がいいことがありそうですよ。 ■カビの発生条件 1、湿度 2、温度 3、栄養源 ■カビの種類 1、黒カビ(クラドスポリウム) 2、赤カビ(フザリウム) 3、青カビ(ペニシリウム) 4、緑カビ(トリコデルマ) 5、黄カビ(カワキコウジカビ) 6、白カビ ■役に立つカビ ・コウジカビ(アスペルギルス) ・アオカ…
明日、4月20日のパンのお知らせ・・・ ラウンド食パン・・・いちご、焼き栗 食パン各種(8時~)・・低温長時間発酵湯捏ね食パン、玄米食パン、ホシノ酵母食パン,無添加レーズン食パン スコーン・・プレーン(米粉)デニッシュ(11時~)・・渋皮栗、ダークチェリー、豆腐ハンバーグフルーツクロワサン(10時~)・・オレンジ、ブルーベリー(茨城県産)調理パン(9時30分~)・・タマゴちゃん、もろこし、自家製ピザ、エリンギ、トリコローレハード系・・低温発酵フランスパン(15時~)、カンパーニュ(14時~)、三鷹レーズン酵母のロールパン(10時~)本日のサンド・・プチサンド(自家製ツナ、たまご)(7時30分~…
仙台でもパン屋さん巡りしてきました。 松島海岸の瑞巌寺の近くにある「ぱんや あいざわ」。 失礼ですが、こんなところにおしゃれ!とびっくりしてしまいました。 「あんこと発酵バター」は冷蔵品なので海岸のベンチでいただきました。 たっぷりバターでパンがとてもおいしいです。 ホテルで写真を撮影。 シンプルなマフィン風のものはアップルデニッシュ、クイニーアマン、ベーコンエピ。 アップルデニッシュにはりんごがゴロゴロ入っていました。 ショップカードの裏に、「日本の小麦と自家製天然酵母を使った小さなぱんや」と書いてありました。 もう一軒は最終日にバスで行ってきた仙台市青葉区の「石井屋」。 昭和3年に和菓子屋…
初出店です!対面鑑定6年という経歴お持ちの✨英咲美 hisam✨カルチャーセンターにて占い講座講師、個人鑑定、レッスンなど活躍されています。ぜひ、体験してみてください🌸 〜英咲美 hisami〜 🍀スピリチュアルタロット🍀オラクルカード🍀手相🍀数霊🍀レイキヒーリング ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 【会場】 茅ヶ崎市本村4-13-40本村八王子神社内にある『八王子会館』 ✴︎神社の駐車場は参拝客専用となってますのでご来場の際は近くのコインパーキングをご利用ください。 ✴︎本村八王子神社のHPで紹介されています👇️https://rarea.events/features/honso…
なぜにシール容器が適しているのか?発酵とグルテンの特性を学んでみた~ イーストは酸素不足になると炭酸ガスとアルコールを作り生き延びようとする! 高加水のパン、バゲットやイタリアンブレッド(チャバタやフォカッチャなど)を作る時も生地を扱いやすいシール容器 ここでチャバタのレシピを・・・ バターの香りや味が生きるパン、サンドウィッチのように色々な具材と共に 食べるパンはあまり甘くなく小麦の美味しさも引き立つようなタイプが良いと思う。 というわけで市販では、日本人の嗜好がフワフワで甘みが強いことに合わせているので 求めているパンにはなかなか巡り合わない💦 で、自分で作るようになりました。 しかし以前…
明日、4月19日のパンのお知らせ・・・ ラウンド食パン・・・メープル 食パン各種(8時~)・・低温長時間発酵湯捏ね食パン、玄米食パン、ホシノ酵母食パン,無添加レーズン食パン スコーン・・プレーン(米粉)デニッシュ(11時~)・・渋皮栗、ダークチェリー、豆腐ハンバーグフルーツクロワサン(10時~)・・オレンジ、ブルーベリー(茨城県産)調理パン(9時30分~)・・タマゴちゃん、もろこし、自家製ピザ、エリンギ、トリコローレハード系・・低温発酵フランスパン(15時~)、カンパーニュ(14時~)、三鷹レーズン酵母のロールパン(10時~)本日のサンド・・プチサンド(自家製ツナ、たまご)(7時30分~)、B…
夫のお誕生日がラーメンが食べられるバーだったのに私のお誕生日がイタリアンなんて申し訳なさすぎるけど久々に入谷のbonoboです。北上野から入谷に移転してから完全予約制になったので気軽に行く機会を逃していました。カウンター数席とテーブル席が1つだけの小さなお店です 前菜もパスタもチーズたっぷりが変わっていなくてホッとする味 パンはすぐ裏の石窯天然酵母パンのお店グーテ・ルブレ(角のスーパー/ココスナカムラのパン屋さんだったの?!)コーヒー豆もそのパン屋の向かい入谷珈琲豆店のものだそう。即席でケーキにキャンドルをつけてくれてバースデーソングも流してくれて嬉しい♪ ごちそうさまでした。美味しい食事とお…
こんにちは。桃泉です。今回はスーパーマーケットカスミ様のお惣菜『ハーブ&スパイス香るフライドチキン(ドラム)』の価格/栄養成分/原材料/感想/評価をまとめました。己に優しく他者に厳しい、おうちごはん歴30年overの桃泉が鬼チェックです♪※サイズや価格は参考程度にどぞ。(最終更新:2024/4/18) (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); ハーブ&スパイス香るフライドチキン(ドラム) タイ産ドラムチキンが複数の香辛料で味付けされた、フライドチキンです。 サイズ:縦6.2/横11/高さ3.5㎝重さ:100g価格:198円販売店::ス…
いちご酵母の元種を作っています(-.-) 1.3倍くらいにしか膨らまなかった。 今度作る時は、酵母エキスを作る時のいちごの量を増やしてみようかな。 3回目の種継ぎで、すでにピンク色ではなくなった気がする~ あまり膨らまないから、香りを嗅いだりして、発酵時間をのばしてみました。 いちごの香りがします。 失敗したかな… 種起こしした食材の香りがするのが良いわけではないと、本に書いてありました。 発酵の香り、熟成の香りのほうが正解です。 ピンク色のいちごパンに挑戦したけど、失敗した~ 全然膨らまず、色も茶色っぽかったです。 イーストも使わないと無理なのかなぁー 調べてみたら、いちごを瓶にいっぱいに詰…
こんばんは〜💕 🌸過去記事の検索方法🌸 スクロールダウンすると《検索バー》と《目次一覧》がございます。 スキンケア・コスメ記事はたくさんありますので、是非ご覧ください😊 本記事内はプロモーションを含みます。 シートマスクは常時50枚以上ストックし、週末にスペシャルケアとして楽しんでいます✨好きなフェイスマスクはいくつかありますが、肌のハリ・弾力をケアするダントツで好きなフェイスマスクをご紹介いたします✨1枚実質275円(税込)でこの肌になれちゃいますチョゴンジンソセン シートマスク✨MISSHA JAPANから発売されている韓方シートマスク。初めて使って大感動し、大量購入しました大感動‼︎ 即…
優しく紐解いてくれるような✨史恵✨の魂リーディング。そして癒されるハンドヒーリング!ぜひ体験してみてください。ご予約お待ちしております🌸 〜史惠〜 🍀魂リーディング🍀ハンドヒーリング🍀ハンドヒーリング+魂メンテナンス ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 【会場】 茅ヶ崎市本村4-13-40本村八王子神社内にある『八王子会館』 ✴︎神社の駐車場は参拝客専用となってますのでご来場の際は近くのコインパーキングをご利用ください。 ✴︎本村八王子神社のHPで紹介されています👇️https://rarea.events/features/honsonhachioji-shrine ~~~~~~~~…
【くどき上手 Jr.のヒ蜜 純米大吟醸 The nectar 花の蜜】 やわらかい 蜜フルーティーな 甘ほわん ついこないだ「Jr.のジューシー辛口」を飲んだばかりのくどきさん。僕はあんまり同じ銘柄ばかりは飲まないんですが、酒屋さんの入荷情報を見てたらこの子を見つけました。くどきの四段仕込み!? 四段仕込みというのは酒造りの手法のひとつ。通常のお酒は、酒母を造った後、3回に分けてお米と水を足していきます。それが三段仕込み。それをもう1回追加するのが四段仕込みで、糖分が残って甘口になりやすいんです。 ただでさえ甘いくどきJr.が四段になったらどうなるの? これは買って確かめなきゃ!という訳で速攻…
畑の雑草は抜いても抜いても生えてくるし、いつの間にか山になっていて邪魔ということはありませんか? そんな雑草を少しでも有効活用する方法として、畑の中で雑草を発酵させる方法があります。 堆肥としても使えるので土を肥やすことが可能です。 畑の中で雑草を発酵させて堆肥にする方法をご紹介します。 // 畑の中で雑草を発酵させる方法 畑の中で雑草を発酵させる方法①場所は使用済みの畝が良い 畑の中で雑草を発酵させる方法②雑草と土を軽く混ぜる 畑の中で雑草を発酵させる方法③草が隠れるように土を乗せる 畑の中で雑草を発酵させる方法④黒マルチを被せる 畑の中で雑草を発酵させる方法⑤黒マルチを被せて数か月放置する…
先日のパン教室で、 生徒様から材料について質問がありました。 教室で焼いたメロンパンがとても美味しくて 家で復習したのですが味が違いました! 教室では、どんな小麦粉を使われていますか??このようなお声をよく聞きます。 今回のブログでは、 Pandaのパン教室で使っている基本の材料について紹介しますね。 パンを作る上での基本の材料について。 基本の材料とは、 小麦粉 酵母 塩 水 この4つになります。小麦粉 パン作りで使う小麦粉は、ほぼ強力粉。 そのパン作りの一番肝となる材料、強力粉は 北海道産の春よ恋をつかっています。 蛋白11.2±0.7% 灰分0.41±0.04% 「はるゆたか」の後継品種…
こんにちは👋😃! かんぴょうです‼️ 【紀土 純米吟醸】 最大の特徴はなんと言っても 「純米吟醸酒」 でありながら2500円ほどで購入出来る… 『コスパの良さ』 でしょう♪( ´θ`)ノ 出典 : https://www.heiwashuzou.co.jp/ [商品案内] 和歌山県の若き代表が率いる 「平和酒造」 以外と知られていないが日本酒だけでなく、梅酒やクラフトビールなども製造している注目度MAXの蔵元❗ 「平和酒造」の由来は 「平和な時代に酒造りができる喜び」 という過去の歴史の中で自由のなかった酒造りの時代からくる 「当たり前のありがたさ」 をそのまま酒蔵名にしています。 なんだか深…
発酵かごを使ったのは 久しぶり~ そして レーズン酵母のパンも すごい久しぶり~ めっちゃおいし〜〜 昨日仕込んでおいた ライフレーク入りの生地を 今朝仕上げ♪♪ 日がのぼるのが早くなり 朝の写真が撮りやすくなった! うれし〜 暖かくなったのもうれしいけど 草取りが始まった‥‥ 【ふるさと納税】 【選べる容量】下川産小麦粉「はるゆたか」 強力粉 ハルユタカ 国産小麦 パン ベーグル ピザ ドーナツ 故郷 ふるさと 納税 国産 北海道産 北海道 下川町 F4G-0008ver価格: 7000 円楽天で詳細を見る ランキング参加中 料理 ランキング参加中 レシピ ふるなびクラウドファンディング