甜麺醤

皆さん、こんにちは。 いつも「軍師見習いのつぶやき」を読んでくださり、ありがとうございます。 久しぶりの更新になってしまいました。 以前の記事で、今年は、作ったことのない新しい料理「茄子と挽肉の味噌炒め」に挑戦するというお話をしました。 mwtnb.hateblo.jp この前の日曜日に、２回目の挑戦をしました。 自己採点５０点だった前回の反省を生かし、以下の点を改善しました。 ①茄子を同じ大きさに切るのは難しいので、なるべく細切りにすることを心がける。 ②細切りにした茄子を、たっぷりの胡麻油で炒め、すべての茄子を柔らかくし、胡麻油をたっぷり吸わせる。また、調味料を染み込みやすくする。 ③前回…

安くておいしい中華の大定番、チンジャオロースを作りました！

今日は家の都合でB太とお風呂に入ることになっていたのですが 「お風呂入るよー」と声をかけてもなかなか来てくれません。 そこで、妻から教わった必殺？の言い方を使いました。 「かわいい子とお風呂入りたいなー、かわいい子いないかなー？」 すると 「ねね、お風呂行く！」と息巻くB太。すぐお風呂場まで移動してくれました。 うさばけ家の「かわいい担当のB太」ですが、自分でも理解している節があり、「かわいい」に過剰な反応を見せます。そして「かわいい子は～」の発言をするとメッチャ素直に動いてくれます。 たまに自分から「ねね、かわいい？」と質問してくるときもありますが・・・(;・∀・)※かわいいですけど 褒めら…

【普通の野菜炒め 途中で予定を変更しました】 <<<準備したもの>>> ***食材*** ***調味料*** ***その他*** <<<食材費用概算>>> <<<手順>>> <<<振り返り>>> 【普通の野菜炒め 途中で予定を変更しました】 いらっしゃいませ。老いぼれ食堂にようこそ。 5月半ばから料理ブログを始めてから、今までになく野菜を摂る機会が多くなったことに気づきました。 それまでは肉とか魚単品が主流だったんですが、いろんなレシピを真似ているうち、当然のごとく野菜を使うレシピが多くなってきたわけですよ。 ところがそれはいいとして、レシピに沿って準備して作っていくと、どうしても食材に半端が…

お隣さんはそろそろガッツリ気分かな？と思われますので、肉。 格安食材で、プリン体は少な目で、「肉を食べた」と感じさせるには、豚バラ肉。 ということで、バラ肉の切り落とし。 自分勝手に（目安はどこにも無く、そんな研究も発表されていないようです）原則的に100g以下を安心材料にしている私です。 これも実は100gより少ないのですが、意外に満足感の出る見た目になっていますね。 キャベツと豚バラ肉の甜麺醤炒め 人気ブログランキング キャベツと豚バラ肉の甜麺醤炒めの痛風ケアメニュー キャベツと豚バラ肉の甜麺醤炒め小松菜の人参おろし和え焼きパプリカ蓮根と人参の煮物モヤシの和え物ナメコと卵のスープ白米ご飯2…

大人用の麻婆豆腐も作ってみた やっぱり 辛い麻婆豆腐が食べたい と言っても四川風麻婆豆腐ほどは辛くないです 普通の中辛ぐらいかな 私と主人は辛いものが好き 中華料理も韓国料理も大好き だから こっちの↓ 麻婆豆腐に近いレシピを探した この麻婆豆腐には『豆板醤』と『甜麺醤』が必要 二つとも反応が出るから似たものを作ってみた まずは 『豆板醤』 市販の豆板醤 原材料名：唐辛子発酵物、そら豆麹、食塩、小麦粉、大豆加工品／酒精 豆板醤の代用品 ≪材料≫ 約大さじ２杯分 醤油 小さじ１みそ 大さじ１ごま油 小さじ１/２おろしにんにく 小さじ１/３一味唐辛子 小さじ１ ≪作り方≫ボウルに全ての材料を入れて…

※私の好みの回鍋肉の話です 私は回鍋肉が大好きです。中華料理屋ではほとんど回鍋肉を注文する。一人暮らし初めての料理も回鍋肉を作った。 今日も回鍋肉を作っていたら重大なミスを犯した。甜麺醤（テンメンジャン）がなかった。回鍋肉は甜麺醤が命なんだよね〜とか考えながら買い物をしていたのに。甜麺醤なしの回鍋肉がこちら。 前に作った甜麺醤ありの回鍋肉がこちら。 色が違う。甜麺醤ありの方が濃い。味が濃いですよーと主張している。その濃い味が大好きなのです。 写真見てたら食べたくなってきちゃった。

今日はたまごを食べない日、そして乾麺の消費日 チョコレートを入れたバッカス肉まんがあまりにもおいしかったし、その後にNHKのトリセツショーでお料理にチョコレートを入れるのをやっていたりで、ついつい調子にのってしまいたくなった私 tohost3250303.hatenablog.com tohost3250303.hatenablog.com チョコレートもココアも大して変わらないはず、と思い、麻婆茄子(みたいなもの)でココアを入れてみたよ 甘さのついていない純ココアパウダー いつも作る麻婆茄子は、家にある調味料だけで作るので、甜麺醤の代わりに普通のお味噌とみりんを使うのですが、お味噌の代わりに…

ホットクックでホイコーローを作ってみました👏😁 春キャベツが安くなっている、この時期。キャベツたっぷりの回鍋肉おいしいですね。 甜麺醤がないので味噌で代用して作ってみました。 ホットクック 絶品！回鍋肉 | クラシル | レシピや暮らしのアイデアをご紹介 サイトはこちらを見て甜麺醤の代わりに味噌を対応した感じです。これでも充分おいしいし、いい感じ💕 ご興味ある方はぜひ

この記事では、クックパッドで「モロッコいんげんレシピ人気 1 位」と検索して見つけた料理レシピを50選紹介しています。 その上でつくれぽ件数が多い順に紹介しているので、「有料会員じゃないけど人気レシピを知りたい」 「美味しいしいたけのレシピが知りたい」って方は、読んでいってください。 ＜レシピ1＞リクエスト給食1位の大豆の甘辛揚げ ＜レシピ2＞☆簡単タルト生地☆さくさく♪殿堂入り1位 ＜レシピ3＞目指せ1位！豆腐ステーキにんにくバター味 ＜レシピ4＞【1位】パイシートいらず！超簡単キッシュ ＜レシピ5＞ブリのあら煮。簡単！あら煮の検索1位！ ＜レシピ6＞目指せ鶏肉部門1位！最強ガリバタチキン！…

麻婆茄子 (中国妻料理) ※甜麺醤なしでオイスターソースとか使ってるらしい ポテトサラダ (中国妻料理)

池袋にある「蒙古タンメン中本 東池袋店」さんにお邪魔しました✨ お目当ては【限定】海鮮テンタンメン🙏 辛さ4倍＋麺かた半分です！ 醤油ベースに甜麺醤と中華醬を混ぜ合わせた特製醬を合わせたスープは海鮮の旨みと甘みがあり、美味しかったです。 ご飯にも合いますね♡ 海老ぷりぷり🥹 辛さは甘めの味付けだったのでもう少し辛くしてもよかったかも！ 辛さレベル★5

久しぶりに料理ネタ。 スーパーでなんとなくひき肉が食べたい気分になったので、手に取り買い物カゴへ。 ひき肉を手にすると、パスタのミートソース、麻婆豆腐を作ることが多いので、玉ねぎまたはネギを一緒に買うのですが、ちょっと趣向を変えてみよう、と。 玉ねぎ、にんじん、しいたけも一緒に購入。 まず玉ねぎをさいの目切りして炒めます。 その間に人参もさいの目切り。 ほどよく玉ねぎに火が入ったら、ひき肉を投入し、混ぜながら人参の残りとしいたけもさいの目切り。 ひき肉に火が通ったら人参、しいたけと順にいれて炒めます。 全体に火が通ったら味付けをしないで、ざっくり三等分にして、その場で食べる分以外をタッパーにい…

旦那さんの水曜日おにぎり。 今日のひき肉は甜麺醤炒め。 肉そぼろをご飯に乗せた、お兄ちゃん弁当は写真を撮り忘れ。ベーコンエッグと、豚ヒレ肉のハニーマスタード焼きを入れました。

麻婆〜白ネギ80、豚ミンチ80、ごま油、生姜みじん切り、豆板醤チューブを炒める。小松菜を茎、葉の順に軽く塩をふって炒め、冷凍厚揚げ半分角切り、水150、鶏ガラ3、醤油甜麺醤15、砂糖小1をいれてわかし、米粉でとろみをつけようと思ったらやっぱりすぐとろみなくなる。 きゅうりはすし酢、白だし、大葉、生姜 味噌汁は人参、玉ねぎ、油揚げ、わかめ

麻婆豆腐 丼飯にして食べるけれど、どんぶり飯があまり 好きじゃ無かったけれど麻婆豆腐だけは別、 洗い物を減らす為にご飯の上に乗せて食べる 本物の山椒の青い粒を5.6粒入れる あと粉末は業スーのを用意する 麻婆豆腐レシピ ＊材料 豆腐2丁 豚ひき肉 187g 醤油 大さじ1 鶏ガラスープ大さじ2分のいち 甜麺醤 大さじ1 アガベ 大さじ2分のいち 水 250 にんにくしょうが 微塵切り ネギ 2本 輪切り赤唐辛子 大さじ2分のいち 山椒 6粒 水溶きからくり粉 ①豆腐は水をキリカットする 9当分位 鍋に水をいれ豆腐を温める 沸騰して2分 引き上げ ②あらかじめにスープや調味料は全部混ぜ合わせてお…

※本サイトで紹介している商品・サービス等の外部リンクには、アフィリエイト広告が含まれる場合があります。 こんにちは。いちママです。今回はいちパパお料理研究所より回鍋肉をご紹介します。 材料はこちら。 キャベツ、ニラ、ニンニクを切っておきます。豚肉は切ってから軽く塩をふりかけて10分程度静置します。その後表面に出てきた水分を拭き取ります。料理酒、みりん、濃口醤油、ウスターソース、老抽王、豆板醤、甜麺醤を合わせて調味液を作ります。 キャベツはたっぷりの油でサッと炒めます。本来であれば油通しをしたいところですが、自宅でとなるとなかなか難しいのでできる範囲で代用したとのこと。当然のように出てきたけど油…

ナスとひき肉のナポリタン弁当 以前、ナスのナポリタンについて書きましたが、今回作ってみることにしました。 材料は、ナス・合い挽き肉・タマネギ・ピーマンです。 合い挽き肉。これっ、便利です。 ナスは柔らかくなるまで焦がさないようにていねいに炒め、いったん取り出しました。ひき肉を炒め終わったら、タマネギとピーマンを投入、スパゲッティーを炒めながら、ナスを戻して、さらに、塩・胡椒・ナポリタンソースを混ぜて完成です。 妻に試食してもらったらニコニコ顔。合格です。 彼女の好みのこってり味に仕上がっていたからでした。味も濃い目です。 ソースは多めなので、こんな感じです。 その他のおかず等で飾って完成です。…

これバイト中に考えた事で、唐揚げにレモンかける人いるじゃないですか。定番なんですけど。僕マジで許せなくて、アイツら「レモン入れてないよ」って顔して入れてるじゃないですか。分かるんですよ、入れたかどうか。こちとら。味で。 ならどうやって僕を説得して唐揚げにレモンをかければいいんだって話なんです。コレをバイト中ずっと考えてて。 味で分かるんです。なので、コッソリしようはありません。まず唐揚げにレモンを入れる時は僕をちょろまかすべきなんですね。 そこで、レモンとプラスで訳のわからない調味料をプラスするんです。例えば 「唐揚げにナツメグと甜麺醤、レモンを加えていいですか」 未知すぎるんですよ。通なのか…