ジャガイモのデンプンを取り出した粉。昔は本当の「カタクリ」（ユリ科）の球根から取っていたので、その名前が残っている。
小学校の理科で、デンプンにヨウ素液をポタポタと滴下すると、青紫色になるよ～っていう実験をしませんでしたか？ これは「ヨウ素デンプン反応」として、古くから知られていた化学反応ですが、どうして青くなるのかが正しく理解されるようになったのは、元・水の分析屋さんが化学を学び始めた1970年代のこと。それからまだ50年ちょっとしか経ってないのです。 昨年末（2023/12/29）とりあげた、殺虫剤のDDT、初めて合成されたのは1873年でした。大量に使用されるようになったのは第二次世界大戦のころから。特に、1930年代に作られたフレオン（フロン）を噴霧剤にしてからのことと考えてよいのだと思います。 ここ…
昼食の献立にポークのソテーを作った。少し、滑らかな口触りソースがいいかなと 片栗粉をくわえオリジナル化にしてみた。１，材料（2人前）①ポーク 60gｘ２（常温になるまで置く） ②サラダオイル 大さじ、２ ③おろしにんにく 小さじ、1/2 ④醤油 大さじ、２ ⑤みりん 大さじ、１ ⑥片栗粉 大さじ、２ ⑦コショウ、塩 少々 ⑧油 適量 ⑨野菜、ゴボウ トマト 1式（図の通り） ２，作り方① 片栗粉を水1/2カップに溶く ② ポークを筋切して、塩コショウして、 2分ほど置く。 片栗粉を薄く全面に薄くまぶして ③ フライパンに油を敷き十分熱してから ④ ポークを入れる。両面を十分火を通して 焼き、主…
昨日「旬の野菜料理」講座、午後のクラス実習中に片栗粉を使い切ってしまい、うっかりしていて買い置きもなかった。夕刻のクラスが始まるまでに、買いに出掛ける時間は無くて、本葛粉を麵棒で砕いて代用した。近隣のコンビニで片栗粉も取り扱って欲しいなぁ。企業などの謝罪会見で、よくある「今後は〇〇の改善に徹底して参ります」を見習って、在庫管理を徹底とまでは申せませんが、努力して備えます。写真はあんこがはみ出すくらいのタイ焼き、箱買いを冷凍保存して、オヤツの在庫管理は出来ています。では皆様、お健やかに良い週末を！来週までごきげんよう。食`の講座 ＦＬＵＳＨ https://flush91chakaiseki.j…
第九候 3／15〜3／19 菜虫化蝶 なむしちょうとなる 青虫が羽化して蝶になる時期 朝の陽に蝶の行方探しけり 先日買ったお皿の目止めをした （目止めをしてなかったお皿もついでに） お皿を買った時、目止めのことを聞き忘れたので やったほうがいいのか、やらないほうがいいのか どんな方法がいいのかわからない、けど 基本的なやり方でやってみた 鍋に水、片栗粉を入れ、お皿を浸して火にかける 沸騰したら火を止めて一晩おく きれいに洗って、よく乾かす お皿を乾かしていると 次女がバイトから帰宅 エレベーターで幼馴染の女の子と会ったらしい ともに4月から社会人 彼女は東京勤務になり一人暮らしをするそうだ 次…
以前チャレンジして、上手くいった記憶がある鶏もも肉のクリームシチューを、思い出しながら再チャレンジしてみました。出来上がりはこちら。 ちょっと硬めでした… 自己満足度 ・・・90%美味しさ ・・・90%難易度 ・・・40％難易ポイント・・・火の通し具合？出来栄え ・・・90％コスト ・・・350円くらい？お勧め度 ・・・何度でも作りたい総合評価 ・・・間違わなければ（あくまでも個人的な判断基準です💦） ２度目のシチュー まずは切る作業 個々に火を通す作業 全部まとめて ルー作り ところが!! 煮込み始めよう 立て直し 今日のひとこと 扇風機 ランキング参加中料理 ２度目のシチュー 鶏ももシチュ…
昨日は起きた時から雨。 憂鬱です。 雨の中、犬の散歩に行って来ましたが、膝下はずぶ濡れになってしまいました。 冷たい雨でした。 「冷たい雨」というと、ユーミンが作詞作曲した曲を歌うハイファイセットを思い出します。 透き通った山本潤子さんの声が素晴らしい。 でも、これっ、失恋ソングなんですね。 さて、話はいつものあじろ弁当に戻って・・・・ 息子の弁当は炒飯。 でも、自分の弁当は炒飯ではなく、ケチャップライス (鶏肉を使うとチキンライス)にしました。 チキンライスのレシピ。たくさんありますね。 とにかく、鶏のひき肉をご飯と一緒に炒めてケチャップで味付けするだけです。 あとは好みで色々な具を足し、味…
こんにちは、うえはるです。 ブログをのぞいてくださり、ありがとうございます。 先日、じゃがいもをたくさんいただく機会があり、いももちを作ってみました。 レシピは、こちらです。 ①じゃがいも３つを水洗いし、ぬれたままラップで包み、電子レンジ600Wで8分加熱する。加熱したら、ラップのままふきんなどに包み、粗熱をとる。 ②じゃがいもの皮をむき、ボウルにいれてつぶす。 ③水4分の1カップ、片栗粉大さじ３を②に加え、よく混ぜる。 ④何等分かして、厚さ2㎝の丸形に整える。 ⑤フライパンに油大さじ１を熱し、④の両面を約2分ずつ焼く。 ⑥鍋に水4分の1カップ、しょうゆ大さじ３、砂糖大さじ3、みりん大さじ２を…
こんにちは、どれみです。 名張育成会が運営する児童発達支援センターは、支援を必要とする０歳から１８歳までの地域に住む子ども達が通う施設です。 相談支援専門員、保育士、臨床心理士、理学療法士、作業療法士、言語聴覚士のスタッフが在籍しており、各種の専門的な様々な視点から子ども達を支援しています。 朝の空気に爽秋の気配が感じられる頃となりました。 みなさま いかがお過ごしでしょうか。 前回のブログでは約３年ぶりに開催されたマザーズミーティングについてご紹介しました。 前回は、【どれみの“なぜ”を語り合おう♪】と題して 療育利用児さんの保護者さんを対象に開催しました。 保育士からお話をさせて頂いたり、…
いつか、エビチリもどきとしてちくわをエビに見立てて作ったことがありましたが、今回はシュウマイをチリソ－スで作ったらどうなるのか、やってみました。出来上がりはこちら。 自己満足度 ・・・95%美味しさ ・・・95%難易度 ・・・30％難易ポイント・・・とろみ具合出来栄え ・・・90％コスト ・・・100円くらい？お勧め度 ・・・おつまみに◎総合評価 ・・・辛さは控えめがいい（あくまでも個人的な判断基準です💦） 気がつけば… 趣向を変えて かすかな記憶 材料は一通りあるし 創作のつもりが… チリソース作り おおむね良し 今日のひとこと 電気代が心配…？ ランキング参加中料理 気がつけば… 数日前、…
片栗粉が余っている。 玉ねぎも買い置きがたくさんある。 レシピならいくらでも手に入る。著作権の問題はないと思う。便利な世の中になった。 玉ねぎをみじん切りにして片栗粉と塩、胡椒をまぶす。丸い形にしてフライパンで焼く。ごま油が理想だがこだわらない。 お餅のような食感が魅力だ。 形の崩れやすいのが難点だが、見栄えはどうでもよい。誰でも簡単にできる。
スペアリブをオーブンで焼くのが大好き。本日はガラムマサラの風味を加えて、いつもと一味違うスペアリブメニューにしてみました。スクランブルエッグには枝豆を合わせて。 ガラムマサラのスペアリブと枝豆のスクランブルエッグの夕食 目次 夕食 ガラムマサラのスペアリブ えだ豆のスクランブルエッグ 昼食 とろみスープの卵麺 ひとこと ニンニク 夕食 ガラムマサラのスペアリブ 〇スペアリブ・シイタケ 〇ニンニク・ショウガ・赤ワイン・醤油・ラカント・鶏がらスープの素・カレーパウダー・ガラムマサラ すりおろしたニンニクとショウガ、赤ワイン、醤油、ラカント、鶏がらスープの素をボウルで混ぜる。スペアリブを揉み込んで、…
じんわり美味しい中華風スープを作ったら、水溶き片栗粉と卵を加えてかきたまスープにしてしまいましょう。中華料理屋さんでいただくような、深い味わいが楽しめますよ。 材料（2〜3人分） 大根 50g〜60g 人参 20g程度 きのこ類又は干し椎茸 30g〜50g 白菜又はキャベツ 50g〜100g ハム・ベーコンなど 30g〜50g ⭐︎粉末ガラスープ 小さじ2 ⭐︎酒 大さじ1 ⭐︎醤油 小さじ1/2程度 水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1＋水大さじ1を混ぜた物 卵 1個 塩コショウ 少々 ごま油 ひと回し カットねぎ 適量 作り方 大根とにんじんは食べやすい大きさにカットしておく。（煮物などに使った大…
お弁当とんかつは最高ですね。昼からも気合入る（投稿時は朝！） www.youtube.com とんかつの時はキャベツの千切り最高ですよね、でもキャベツの千切りに葉これは便利なんですよね。手動 キャベスラー 千切りキャベツ用 手動キャベツスライサー 業務用 千葉工業所 とんかつ サラダバー コールスロー 合羽橋 かっぱ橋解説付きでわかりやすいすごく美味しそうですよね！レシピは下記のとおりです。 【レシピ】 ごはん お好みの量キャベツ 適量大葉 1枚 ●とんかつ豚バラ 数枚水溶き片栗粉パン粉とんかつソース 適量 ●ナポリタン玉ねぎ 1/4玉ピーマン 適量ウインナー 2本マカロニ お好みの量オリーブ…
この記事では、クックパッドで「姜葱醤 レシピ」と検索して見つけた料理レシピを15個紹介しています。 その上でつくれぽ件数が多い順に紹介しているので、「有料会員じゃないけど人気レシピを知りたい」 「美味しいしいたけのレシピが知りたい」って方は、読んでいってください。 ＜レシピ1＞業務スーパーの姜葱醤で生姜焼き！ ＜レシピ2＞☼姜葱醤が決めて♪厚揚げの大葉ポン酢炒め ＜レシピ3＞姜葱醤で冷奴(レシピと言えるかなぁ) ＜レシピ4＞姜葱醤で絶品！本格生姜焼き ＜レシピ5＞姜葱醤(ジャンツォンジャン)を手作り♪ ＜レシピ6＞姜葱醤としゃもじ箸二刀流で簡単炒飯 ＜レシピ7＞姜葱醤でナス浸し ＜レシピ8＞時…
こんばんは！ 今 睡魔に襲われていて 一瞬 気を失いかけていたら むぎがパソコンの上を歩いていて 慌てて正気に戻りました(〃艸〃)ﾑﾌｯ 今日は出かける予定でしたが 朝からどんよりの雨降り・・・ とりあえず 仕込みを終わらそうと 奮闘するものの時間が延びて だんだん気持ちも下降線・・・ 70歳を過ぎてから 無理をするのは やめようと思っているので 焦って物事を進めるとあまりいことないし なので 今日は取りやめました。 あとチャンスは明後日かな～ 一応 行くと言ったので約束は 守りたいと思っています。 いかなくて正解だったかな～ 仕込みが時間がかかり 途中で 片栗粉が足りなくなって買い物に 行っ…
こんばんは🌆 メニュー ⭐︎プリプリエビ団子揚げ ⭐︎キクラゲとほうれん草の炒り卵 ⭐︎菜の花の酢味噌 こちらです⇩⇩ ◆材料（2～3人分） むきエビ 200gA はんぺん 40g 玉ねぎ（みじん切り） 20g にんじん（みじん切り 15g 卵白 1個分 酒 小さじ1 片栗粉 大さじ1 塩 小さじ1/4揚げ油 適量スイートチリソース （自家製） フライドポテト エビ団子プリプリでチリソースで食べると意外と美味しい😋 チリソースは瓶入りを買うといつも使い切る事が出来ず期限切れになってたので今回は作ってみました。とても簡単！生春巻き好きなので使えそう！ 【材料】スイートチリソースみりん 大さじ３酢…
お花のおけいこ 今日は、お花のおけいこの日でした。 場所が変わって、２回目。 今日は、和室を使いました。 和室には、床の間がありました。 （我が家じゃないですよ。） 今日の成果 ［傾斜型］ 木苺、オクラレルカ、スターチス 我が家の玄関に、同じように、傾斜させて生けたら、邪魔だなぁ。(^0^;) かといって、床の間は、物置状態でムリ、・・・(￣｡￣;) 花と言えば、・・・ あ～、今年も、花が咲いちゃった(ToT) 大根の花です。 花が咲くまでに、食べなくちゃ、と思っていましたが。 大根餅 おととい、大根餅を作ってみました。 ちょっと、器量の悪い、青大根。 皮を剥けば、べっぴんさん。でも、中は、少…
こんにちは、Arikiriです。 またまたご無沙汰してる間にすっかり春です。 購入したストウブの福袋に入っていたブレイザーソテーパンで餃子を焼きました。 www.amo-italy.com 人生最後の晩餐は餃子 ストウブで焼いた餃子は美味しいのか？？？ 餃子の具 包む 焼く 餃子のたれ 皮が破けないようにするコツ まとめ 人生最後の晩餐は餃子 かなり前お勤めしていた頃、上司に「死ぬ前に何が食べたい？」って聞かれたことがあって、私は「自分で作った餃子！」て即答。「安上がりだな」って言われたけど、今も変わらず人生最後の晩餐は自分で作った餃子を食べたいと思っています。 小学校の頃から餃子を包み始め、…
本日も10分弁当です！ 昨日の夜に作っておいたので今朝つめました！🙆 ーーーーーーーーーーーー 今日のお弁当は「たらとしめじの黒酢炒め」です🌿 🌾お弁当の内容🌾 ・鶏肉の煮物 ・茄子の煮浸し ・たらとしめじの黒酢炒め ・玄米 🌼 たらとしめじの黒酢炒め レシピ🌼 💡材料 ・たら 200g ・しめじ 一袋 ・しょうが すりおろし 調味料 ・醤油 ・酒 ・てんさい糖 ・黒酢 ・片栗粉 ☀️作り方 （🔥弱火｜🔥🔥中火｜🔥🔥🔥強火） ・たらに塩を振りお酒をかけ、少しおいたら片栗粉をかける 🔥🔥・油を入れ、たらとしめじを入れる 🔥🔥・たらに火が通るまで焼く 🔥・調味料とすりおろししょうがを加える 🔥・全…
昼 トップバリュ クセになる辛さ 旨辛ヌードル 夜19:43 なんて早い夜！ ・長ネギラスト ・業スーのハッシュドポテト ノンフライヤー200度7分。 ろく助の塩で。 ・冷奴のあおさ餡掛け 小鍋に乾燥あおさ適量、白だし、醤油各大1、片栗粉小2、水50ccで混ぜながら火にかける。 餡掛けよりも佃煮に近くなってしまった…水をもう少し入れたら良かったかな。 レモンサワーで乾杯。 ・ベーコンと卵 塩胡椒してトースターで5分焼いただけ。。。やり過ぎた。 食欲が止まらない。 ・スープデリ クラムチャウダー
朝から体調が優れない。 寝こむほどではなく、スッキリしないという状態。 若い頃は何年も朝刊配達のバイトをしていた。 生まれたての一日、朝が気持ちいいのは知っている。 いつのまにか仕事が夜型になり、朝型のライフスタイルは霧散した。 新聞配達は強制的に起きないといけなかったのだ。 いまでもたまに仕事や日帰りの山登りで５時に外へ出ることがある。 気持ちいい。 読んでいるブログに不眠を訴える人がいて、毎朝、明け方に散歩に出たりしている。 うらやましい？ …とは思わないか。 でも、朝型生活にあこがれはある。 よく眠れる。 夏になると昼寝もする。 寝過ぎて体調を崩す。 ぜいたくなのかも？ 何の話だったか？…
こんにちは🌞サポーターのni-raです！！ 最近よーやく…長男のトイレトレーニングを 再開しました。 が… 長男がトイレを教えてくれるのは、 たまーーーーに、本当にたまーーーにです😭💦 パンツにするとほぼほぼ おしっこをしてしまっています。 以前お伝えした事があるように、 ノーパン生活をさせようとすると ノーパンが嫌らしくノーパン になってくれません😅 ノーパンなら基本トイレでしてくれるのに… みなさんはどうやってトイレトレーニング 進めていきましたか？？？ もー既に母は心が折れています。笑 6月から幼稚園に通い始めるので それまでにオムツがハズれるように イライラせず頑張っていきたいと思って…
良いお天気ですが、黄砂なのか外で息すると喉がイガイガする気がします 今年はくしゃみ連発はまだ経験してないけど。喉に来てるっぽい・・・ おはようございます。さやです。 旦那さんの部下が、毎年「たけのこ」をお裾分けしてくれるのですが 今年も有難いことにたくさんいただきましたので たけのこごはん炊いたり、たけのこのてんぷらにしたり 美味しくいただいています そんな中で。 「小鉢」としてもレシピがあるといいよな～ と、思って探したところ手軽で美味しいのが出来たので レシピメモのためにご紹介しますね～ やみつきたけのこって名前の料理でした＾＾ たけのこを適当に食べやすい大きさにカット 醤油とにんにくチュ…
※本サイトで紹介している商品・サービス等の外部リンクには、アフィリエイト広告が含まれる場合があります。 こんにちは。いちママです。今回はいちパパお料理研究所より麻婆茄子をご紹介します。 前回の麻婆茄子で山椒の香りを強くする方法を思いついたので、今回はそれを試してみたいと思います。材料はこちら。 ナスは乱切りにし、水にさらしてアク抜きしておきます。ネギ、ニンニクの葉を切ります。 続いて油の準備をします。鍋にたっぷりの油を入れ、花椒と唐辛子を加えて中火でじっくりと加熱します。香りが立ってきたら焦げる前に取り出し、すり鉢ですりつぶします。 花椒と唐辛子を先に油で加熱しておいて、その花椒もすりつぶして…
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