料理通信社より月刊で発行されている料理系雑誌。「創造的に作り、創造的に食べる」ためのフードマガジン。 食材や料理の記事の他、開業者向けの出店事例紹介等も掲載されている。
「創造的に作り、創造的に食べる」ためのフードマガジン
先日、ヤバい見た目の料理の画像が立て続けにTwitterにあがりました（経緯は割愛）。 私はそれらの画像に既視感が…なんだろ。 あ。自分の手作りお菓子だ。 過去に作ったバレンタインの手作りチョコね。 人のことは笑えないという結論が出ました… おはようございます。 こぎん刺しのテディベア・動物ぬいぐるみ製作の、kogin＊bear style こひろです。 料理は苦手です。 計量して作るので味は普通なんですが、見た目はまずそうです。 味は普通なので日常に支障はなくとりあえずなんとかなってます。 昔は無駄にやる気出してバレンタインに手作りしてました。しかも本命の彼氏にあげたりしてた。 オーブンがな…
イボダイ（関西ではシズとも言う） 台風ですし、お出かけもできないので、今日のご飯のおかずに、近所のスーパーで購入したイボダイを調理してみました。 イボダイ（三重県庁HPより） 私の住む地方では、シズといいます。 ネットで調べると、シズは秋が旬の魚。頭のよこにイボのような模様があるため、イボダイと呼ばれるとのこと。関東地方では、言を担いで、エボダイ（恵方ダイ）ともいうそうです。 味は脂がのっておいしく、煮つけにしてたべることが多いようで、私も煮つけにしました。 大体のレシピは、 日本酒カップ半分を鍋にいれて沸かす シズを入れて、落し蓋をして３分煮る 砂糖：醤油：酒（またはみりん）を１：２：１で混…
最近、キャベツが安いです。安いと1玉で買って、2回で使い切ります。サラダ、マリネ、漬物、蒸し煮などなど。 キャベツは切るのも簡単だし、どんな料理にも化けてくれるし、おいしいし万能なありがたい野菜。1玉買えば、1週間は野菜不足にならずに済みます。ありがたい。 そんなキャベツのオイル蒸しのレシピを紹介します。調味料も材料も作り方もシンプル！！！！ ◍材料・キャベツ 1/2玉（ざく切り）・ニンニク 1ヶ（つぶす）・塩・オリーブオイル ・油 ◍作り方①鍋に多めのオリーブオイルと油*1を入れ、ニンニクを入れ着火②香りがしてきたら、キャベツを全部入れる ③塩を小1して、蓋をして中火で煮る（焦げてる匂いがし…
今更ながら、という感じではありますが……。 これまで隔号で器コラムを連載してきた雑誌「料理通信」が、昨年末発売の2021年1月号をもって休刊になりました。思えば、連載の打診をいただいたのは2018年。 それまでもWEBのコラムは連載していたけれど、雑誌というのはまた別物。これによって、この二年ほど、しがない器屋にとっては過分の、刺激的な時間を過ごすことができたかな、と。推敲を重ねながら文章を綴ることで自分がやりたかったことを見直すこともでき、本当に勉強になりました。 昨年、コロナ禍のもとで休業や営業時間短縮を余儀なくされたときも、このコラムの締切があることで、日々のモチベーションを保つことがで…
こんにちは。 ２０１９年１２月末に、中国の武漢から始まった 新型コロナウイルスの影響をうけて職を失いました。 ２０２０年３月のことです。 なので、前向きに節約という名の自炊を始めました。 同じ境遇の方へ、ほんの少しでもお力になれると嬉しいです。 一緒にお料理始めましょう。 コロナまじボケカスくそ野郎！！！ って心境ですが、どうにもならないので共に頑張りましょう。。。 さて。 コロナのせいで運動不足でもあるので （ここまできたらすべてコロナのせいにするからな。） ヘルシーなごはんを作りますよ。はい。 その名も・・・ 【揚げないユーリンチー】 （こ、こってりーーーーーー！！！！！） 大丈夫です。揚…
今回はなぜ自分が良いものを扱いたいかについて考えてみました。 1枚目の写真は長崎のクエ 2枚目の写真は自分が釣ったサワラ 3枚目の写真は利尻のヒラメ どれも本当に自分が最高だと思う魚を持っているのですが、なかなか共感して頂ける方に出会えません。 ただ、この価値観の根源はどこなんだろう そう思った時に自分が共感させてもらったのが、写真家の鬼海さん 現代アートのオラファーエリアソン 塩田千春さんだったんです。 自分の目の前の人生を大切に生きること その大切が何かと考えれば、誰にでも簡単にわかるはずなのに、なぜそれを忘れ見失ってまで翻弄され生き続けるのか。 生きることに、本末転倒であるべきではないと…
今回はさまざまな料理の世界一を調べさせていただきました。 実は前からやってみたかった企画で、世界一●●な食べ物は有名ですが、世界一●●な料理ってあまり特集されてないんです。。。 そんな貴重な世界一●●な料理を5品ピックアップしました！ どれも特徴的で魅力的な料理なので、ぜひお楽しみください！ マッサマンカレー(タイ) - 2019年世界一おいしい料理ー マッサマンカレー(ゲーン・マッサマン)とは？ CNNで2019年に世界一おいしい料理に タイカレーにはない上質な甘味を持つ料理 ルンダン(インドネシア) - 2020年世界一おいしい料理ー 聞いたことのない料理、ルンダンとは？ インドネシアで生…
ここのところ食べたものをまとめて記録。ずーっと食べ物の話ばかりだな。そろそろ暖かくなってきたので、バイク話もまた割合を増す予定。 今更になってしまったけど、ウドの酢味噌和え。これが大好きでして。栽培物は2月くらいから出てて、どうなんだろう、そろそろ栽培物は終わりなのかな。入れ替わりに山の自生物が直売所なんかに出回り始めるかも。どこかで書いた気がするけど、ウドの酢味噌和え、白ワインにとてもよくあう。山菜系のほろ苦はぜひ（さっぱり系）白ワインで食べてみて欲しい。 鶏ハツのアチャール風。オリジナルのレシピは鶏レバーのアチャール風。雑誌・料理通信の2019年8月号を参考に。因みにこの号は非常に有用だっ…
今日は寝具関係一式をぜんぶ洗って干して、簡単に二品つくって、掃除して、買い出しをして、という作業をやって夜はご飯食べながらテレビという流れだったんですが。 あんなに寝たのに眠い。布団に入ると起きられない。 風邪薬と花粉症の薬のおかげでだいぶ楽になってはいるんですが、まだ疲れが抜けてないんですね。今週はあんまり無理しない方向で行きたいんだけど、急に暑くなるとかいってますよね。何をどう着ればいいの……。 今日のメモ 7秒押すだけ！便秘、頻尿、老眼、不眠、肩・首こりに効く「手もみ」のやり方図解 (msn.com) 簡単なので手試しにやってみてもいいのかなと…… Xユーザーの長谷川あかりさん: 「ここ…
広告や制作系に詳しい方には有名な「あの」amana（アマナ）がついに上場廃止に アマナはＳ安、１株２２円でスクイーズアウトへアマナ<2402.T>がストップ安。２６日の取引終了後、Ｉｎｆｉｎｉｔｙ ｂｒａｎｄ ｃａｐｉｔａｌを割当先とする第三者割当増資の実施とともに、自社の株主を割当先のみとするため増資の実施後に株式併合を行うと発表。１株２２円でスクイーズアウト（強制買い取り）するとしており、これを受けて売りが殺到している。 １２月下旬に開催予定の臨時株主総会に関連する議案を付議する。２０２４年１月に上場廃止となる見通し。発表を受け、東京証券取引所は２６日付で同社株を監理銘柄（確認中）に指定し…
5月1日、夫と娘と沼垂（ぬったり）にあるゲストハウス「なり」に宿泊。3年前、コロナ禍が始まったばかりのころだったと思うが、存続のためクラウドファンディングを募っていて、心の中でずっと応援していた宿だったので迷わず支援した。今回はそのリターンを使って和個室を予約。いつか気になっていた小冊子「NIIGATA NATIVE NAVIGATE（NNN）」を見つけて共用スペースである茶の間で軽く読んだ。エッセイ集（？）だったのだという驚きと（わたしはほとんど説明文を読まないのだが、勝手にいわゆるタウン誌的な写真付きの店紹介がなされていると思っていた）、さっとめくっただけでも二人の書き手が「北書店」につい…
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