さて、0からテナント開業はなかなか難しいことが前回分かった。資金力が必要でギャンブル性が高い。元々飲食店の10年生存率は10%、半分は2年以内に廃業と言われている。よほど出物の物件がない限りリスクが高すぎる。ひとまず、いいテナントが出るのを待ちながら他の方法を考えることにする。 まず思いつくのはキッチンカーだ。店舗が必要なく、その分初期投資が低い。キッチンカー自体が中古で250万。テナントの場合と違い、物件契約費、内装工事費がなくなり、厨房設備費も少なく、備品も基本使い捨てのものになる。運転資金で150万、厨房機器、容器、カトラリー、受け渡し袋など消耗品購入費、広告費、レジ、椅子とテーブルなど…