以前ふとしたことからメニュー開発の手伝いをしたのですが、赤身魚と白身魚の調理の違いを話しているときにふと思ったのです。案外赤身と白身の区別や理由を知らない人が多いな　とパッと見ですぐわかると言えばわかるのですが、あえてコラムにした方が面白い