近藤醸造株式会社(東京都あきる野市) 数年前に、たまたま地図を見ていて見つけた名前なんだが・・・近藤醸造。 醸造という文字を見つけたらスルー出来ない質なのでググる。すると醤油屋さんだった。別に酒造ではなかったからといって失望するコトはない。醤油もまた、最重要な調味料だから。 まあ、日本は世界に冠たる発酵大国であるらしいコトは、小泉武夫先生の著作により明らかなので、身近な発酵食品である味噌、醤油、日本酒は・・・興味が無いと言われてしまうと「大丈夫かぁ~~~?」と思ってしまう。 それで本日は醤油である。 青梅方面に用事があって出かけた。ならば気になっていた「近藤醸造」に立ち寄らないテはない。 あき…