第3章 いい脂質を摂ることは健康につながる いたずらに脂質を避けるのは禁物 「カロリーが高いものを食べると太る」と思い込んでいる人にとって、脂質はなるべく摂らないほうがよい食材と考えられています。 しかし、肥満の原因は血糖値を上げる糖質ですから、これは誤りです。 そもそも、いい脂質を摂ることは健康にとって大切な要素です。 脂質は単にエネルギ―源としてだけでなく、細胞膜の成分としても欠かせないものです。 私たちの身体にはおよそ37兆個の細胞がありますが、そのすべてを被う膜の成分となっているのが脂質です。 それだけに、いい脂質を摂ることはとても重要なことなのです。 では、どのような脂質を摂ればよい…