ナビスコ(現在のモンデリーズ)の日本法人だったが現在では山崎製パン80%、双日20%出資する製菓メーカーである。東京都新宿区に本社がある。
1988年にナビスコ社が合弁を解消した後も、日本国内での旧ナビスコ社の各種商標の使用権と製品製造権の契約は継続してきたが、2016年に「ナビスコ」ブランドを保有するモンデリーズ社との商標使用に関するライセンスが終了することに伴い、同年9月に社名を「ヤマザキビスケット」に変更。
これまで同社で発売していたクラッカーの「リッツ」やクリームサンドクッキーの「オレオ」がモンデリーズ社に移管された。