マントウ

先日、上海のロックダウン中に配給でやってきた1.478Kgのオートミールのことを書いたのですが、配給でやってきたのはオートミールだけではありません。 ２キロの小麦粉とドライイースト ２キロというこれまた大容量の小麦粉と、ドライイーストもやってきました。ロックダウンにはいって１ヶ月が過ぎたころの配給だったと思うのですが、キロ単位の小麦粉やオートミールに、上海政府はわたしたちのことを当分解放する気はないのだろうなと察した人も多かったのではないでしょうか。 ちなみにやってきた小麦粉のブランドは、中国では超メジャー企業の「金龙鱼（jinlongyu)」金のアロワナの小麦粉がやってきました。うちには来な…

中華蒸しパンと言えば馴染みがあるのはコンビニの肉まんあんまんだと思いますが、マントウというのは中に餡はなくプレーンな蒸しパンのことで、中国の北方では日本のごはんと同じような位置づけの主食です 日本の蒸しパンとはちょっと違うマントウの美味しさを紹介しましょう どこが違うの？ それはまず、日本の豚まんの生地ほど甘くありません、小麦粉本来の美味しさを楽しむものなので、全くないわけではないですがあまり砂糖は加えていません そして、日本の豚まんのふわふわ生地ではなく、柔らかいのにしっかりと詰まっていて食べ応え抜群なのです ズバリ食感が違います しっとりもっちりでしょうか どうやって食べるの？ 中国では普…

最近、我が家の主食となりつつある馒头［mántou］。 香港や北京にいた頃は常に目にする食べ物でした（香港ではあまり食べませんが、飲茶（やむちゃ）で揚げた馒头［mántou］に練乳をつけて食べるのが好きでした）。 久しぶりに小麦粉を使った食品を作ってみましたが、思ったよりも簡単にできました。 ちなみに中には何も入っていません（というより、馒头［mántou］はもともと中に何も入っていない） 材料 小麦粉（中力粉） 砂糖 ドライイースト 水（ぬるま湯） 材料の比率（目安です） 砂糖：小麦粉の10％ ドライイースト：小麦粉の1％ 水：小麦粉の50％ 例えば、 小麦粉：500gに対して 砂糖：50g…

どうも、節約系ミニマリストのゆるいてんちょうです。 大同電鍋とベーカリーメーカーとを組み合わせによる、黒糖饅頭マントウを作った動画です。 大饅頭 餡なし マントウ 中華まん 中華点心 日本国内加工 8個入 1.1kg 冷凍食品 メディア: その他 ↑まんじゅうじゃなくてマントウね。 中華圏で朝食によく食べられてる具無し饅頭です。 大同電鍋で黒糖饅頭を作る ちなみに動画ではこねてすぐに大同電鍋で蒸しましたが、ふかふかの感じにしたければ、こねて1時間待ってから蒸したほうが良いでしょうね。 ベーカリーメーカーがあれば肉まんとかの皮を作るのも楽ですし、大同電鍋ユーザーであれば持っておいたほうが良いかも…

４５３１号 3月22日（金）夜 さて。 今日は内儀（かみ）さんの希望で、赤坂［四川飯店］。 前回は、1月であった。 予約は18時。 内儀さんと出掛ける。 予定通り、到着。金曜の夜。さすがに、混んでいる。 ここの客層というのはどういうものであろうか。特に、こういうウイークデー。やはり、永田町関係の人々なのか。 今日の目的は、北京ダックならぬ、四川ダック。 ご存知であろうか。四川ダック。 中華料理の大立者といえば、ふかひれか、北京ダックであろうが、四川料理店なので、北京ではなく四川になる。 北京ダックというのは、ご存知のようにアヒルを焼いて、特にパリパリになった皮を甘い味噌を塗った小麦粉の皮で包ん…

きっかけは３０％オフのシール。国産鶏もも１キロ９８０円、の３割引き。。買うでしょ、連れて帰るでしょ、なかなかのお買い得品。 皮をきれいに取って、脂も取って、圧力なべに並べる。生姜とニンニクがちょうどある、なら当然に放りこむ。砂糖・醤油・酒・みりん・和風だし。水もチョイっと足したら火にかける。１５分も加圧しとけば、ほろっほろに仕上がるはず。 んで、皮。一口サイズに切り分けて（切れない包丁の呪いが最も発揮される、、ほんとにめんどう、これ。包丁砥げよ、ってな話ではあるけどもさ）、フライパンにいれて弱火。これはほとんど３０分かかる、が。ほとんどほっとけばよいので、私向け。ちょいちょいとかねて取り置き大…

中華街にて飲茶を堪能したので日記に書く。最後に横浜中華街に来たのは2019年にスピッツのライブ前に立ち寄った時だと思うので、正にコロナ禍ぶり。小雨が降る中、傘を片手に懐かしの門をくぐった。 実はこの日は他にメインの所用があったので、中華街の散策は「ついでに」って感じでフラリと来てしまった。何を食べようか、どのお店に行こうか下調べもせずフラリと入り込んだ中華街はそれはそれは多くの人で賑わい、全員が傘を差していたせいか英語中国語日本語が入り混じる大通りは全く歩みが進まない。 牛歩の大通りを左右に見渡すと、どの飲食店にも行列ができている。この天気で食べ歩きもなぁ…となんとなく大通りから細い路地に曲が…

中国のはなし: ――田舎町で聞いたこと 作者:閻 連科 河出書房新社 Amazon 『中国のはなし－田舎町で聞いたこと』 閻連科著 飯塚容訳を読む。 作者が母の誕生日のパーティーのため、郷里に帰る。宴が終わった後、とある若者が作者に自分の家族の隠された話を囁く。そこから話が始まる。 家族は河南省の田舎の町に住んでいた。中国の改革によりその恩恵を受けたり、商売が当たって金持ちになり、町は新築ブームに沸いていた。ところが、この家族、商売下手な父親は西瓜を売って、母親はマントウを売ってささやかな日銭を稼いでいた。家もみすぼらしい。宅地だけはあるが、いつ新築できるのか予定はまったく立たない。当然のこと…

仕事忙し。 ホントーに仕事忙し。 家に帰ってから絵を描く気力がない。 世の社会人お絵描きマン＆ウーマンはすごいんだ。尊敬。 体力的にも精神的にも限界がきているので、あまり細かいことを考えないで自分の描きたいものを描いてみることにした。 それがこれ。 ↓ ドラゴンボールの影響でチャイナ文化が子どものころから好きなので、性癖マックスのキャラクターデザインをしてみた。ぼくはチャイナ娘が大好きだ。 どこに投稿するかですごく悩んだけれど、とりあえず会社の同期しかフォローしていないインスタに投稿してみることにした。 ぼくは入社直後に漫画を描いていることを公言してしまったので、見栄っぱりなようだが作品を投稿…

3/18(月) 10:04 昨日かぎ編みに一生懸命すぎてなんもツイートしなかった 奇跡 今作ってるやつ、またお手本からはかけ離れたものになりそうだけどあとちょっとで完成しそう 10:07 学校、人が多すぎるヮ…😭❓ 13:46 ご飯食べながら友達の食べてる冷麺見て冷麺もたべたいかも…❤‍🔥❗の気持ちになり今は奶茶屋さんに向かってる 13:49 ついでにカバちゃんスーパーでヨーグルトだけ買って帰る❗入店→ヨーグルト売り場→レジ→退店の流れ頑張りたい 3/19(火) 00:39 かぎ編みクラブできたー❗たぶん！明日の朝写真撮りたい 予習の進捗ゼロ❗❗ 9:17 sirupと芭比ちゃんさんのコラボも…

下半身よれよれ状態で外出が思うに任せず毎日テレビだけがお友達ではあまりに情けないので暇に任せて長文にトライしてみました。食べることなら誰しも関心があることだろうと選んだテーマです。 -------------------------- 料理雑感。 中華まん・肉まん・豚まん等色々呼び名がありますが今回は60年以上なじんできたこの食べ物をとっかかりに料理について考えてみました。あくまで食べ物なので所詮人それぞれ趣味、趣向、好き嫌いの問題かと思いますが店によってこれほど様々で食べ比べ甲斐がある食品も珍しいと思います。店の商品を購入したり自作したりしてこれが決め手だと思えることを考えてみました。直接の…

7:30起床。早起きの習慣が染み付いており、自然と目が覚める。社会人の名のもとに起床時間を制限された結果、自然と目覚める身体が作られてしまったのだ。 でもここはタイ。私を制限するものは無く、起きてもやることが無いので二度寝することに。二度寝とは何て贅沢な行為なのだ。 7:50に再び目覚め、身支度をしていると聞きなれた言語で話しかけられた。そう、日本語だ。まさか日本人が同じ宿にいるとは思わなかった。どうやら宿のオーナーに部屋に同じ日本人がいるよと教えて貰ったようで、話しかけてみたという。昨日は日本人かと思って話しかけたら、ベトナム人だったそうだ。 どうやら同じ愛知県出身の方で、現在は知多半島で生…

朝。七時ちょうどにベッドから目を覚ます。それと同時に、真隣の小学校から音楽が鳴り響く。いかにも子供向けといった風情。そのあとアナウンスが鳴り響く。「ファーストフードは『ゴミ食品（垃圾食品）』と呼びます。」全部中国語だ。おれは、中国にいる。しかし、なんでファーストフードのネガキャンを朝からしているのだろうか。謎である。 部屋のカーテンは青で、日光が気持ち良く差し込む。中国の北部なので、11月ともなると肌寒い。床はひんやりと冷たい。リノリウム、と呼ぶのか。大理石でもないしな。ひとまず、ツルツルの、床。 四月から新卒で会社に入る。ずっと、ひとりで何かを成し遂げてそれで食っていこうと思っていたけど、端…

こんにちは。 先日ウエスト測ったら「樽〜！」と思ったものの、それよりも足首どこ？って感じの足首が気になることに気づいたのでした。 とりあえず当面の目標は週に120分運動をすることにしましたが、他にも何か考えてもいいかも？1/28(日) 記録 朝ごはん かぼちゃのスープ たまご雑炊 まんとう ヨーグルトとりんご →たまご雑炊が少なすぎたのでマントウ追加。 昼ごはん えびちり キャベツの蒸し煮 トマトのきなこ和え ゆかりごはん 味噌汁 →エビチリがあったから成立したご飯。冷凍品はある程度ストックしとくべきですね。 間食 夜ごはん ほうれんそうと豚肉の炒め物 にんじんと白滝のきんぴら たこ焼き ご飯…

ところで、韓国といえば辛い食べもの、辛い食べものが苦手な人は韓国の食生活が合わない。 かと思いがちであるが、実際はそうでもない。 私もそんなに辛いものが得意なわけではないが、結論としては問題なかった。 食べ物そのものが辛いケースはそんなにない まずはこれだ。これはカルクグスと呼ばれる韓国風のうどんとマントウと呼ばれる韓国風蒸し餃子だ。 そのものは全く辛くない。 汁までごくごく飲めるほどの、程よい旨み。 有名な韓国料理として、焼肉。サムギョプサル。 これも日本と同じで肉そのものは当然辛くないし。また日本と同じでタレも何種類かあり、その中に辛いタレもある程度だ。日本にも辛味タレは存在するので珍しい…

このまんががゴイスー2024女性篇第一位を買いに大塚の旭屋書店に立ち寄ったら、サイン本があったので買いました。本の中華街神保町ならまだしも、大塚なんて、ガチ中華の街池袋の隣り駅ってだけなのに、どんだけサイン本配ってんねんという。 初出「すばる」2023年6月号 37文字×15行が144ページ。 装画 はらわた ちゅん子 装丁 佐藤亜沙美 作者の著書は大陸でも台湾でも漢訳出版されており、「りさ」の漢字表記は漢語版Wikipediaによりました。それによると、当初大陸では《丽莎》と表記していたそうですが、台湾にあわせて《莉莎》（簡体字がない）に統一したとの由。 「綿」の糸へんが簡体字と正體字と日本…