ベーカリー酵素市場規模は、2023年の5億8,166万米ドルから2028年には7億8,170万米ドルに成長し、予測期間(2023-2028年)のCAGRは6.09%と予測される。 主要ハイライト 製パン産業は、何世紀にもわたってイーストと酵素を使用して多くの高品質製品を製造してきた。近年、世界中でベーカリー製品の消費が増加していることが、世界のベーカリー酵素市場の成長を後押ししている。ベーカリー酵素は焼き菓子の鮮度を長く保ち、食品廃棄物を減らすのに役立つ。また、工程全体を通して小麦粉の性能と生地の安定性を向上させ、廃棄される製品を少なくするのにも役立つ。さらに、消費者が乳化剤のような合成添加物…