ニョクマム

スリーエーネットワークのベトナム語初級②の教科書で授業を受けています 本日１６課を終えました １６課で良かった事は、会話文を教科書を見ずに発音できるようになった事です ベトナム語初級①の時は、毎回先生が日本語で話す度に単語が出てこなくて 頭をかかえていました。 ②になってから変わった事は、一つは２年くらいやってきた事で、単語や基本文法が身についてきたので、新しく出てきた事に意識を集中できるという事と、授業前の練習を止めて、毎日５分で良いので、繰り返し読むようにしました。これは電車で通勤中にやっています。 【発音】 今日は１６課の内容は大体OKなので、発音の指摘をメモしています nước mắm…

こんにちは！ ベトナム料理普及家のKi Yamamotoです。 家でできるベトナムご飯、アジアご飯のレシピや調味料、食文化に関する情報を発信している僕が今日紹介するのは、ベトナムの「コムタム」をイメージした一品です。 ベトナム南部でよく食べられるコムタムは、ざっくりいうと漬け込んだ肉を焼いて白メシと一緒にワンプレートにした料理。屋台やレストランなどいろいろな場所で見かけます。 ニョクマムのたれに漬け込んだ甘辛い味の豚肉を炭火で香ばしく焼き、どーんとダイナミックにのっけたり添えたりするのが定番。白メシによく合う味付けで、以前、ベトナムに一緒に行った僕の両親も喜んで食べていました。 今回のレシピは…

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いとことたまに外食しようという話になって、久しぶりにベトナム料理を食べました。 ベトナム料理を外食するのはコロナ以来です。だいたい4年ぶりですね。 世間にはパクチーがダメな人とそうで無い人がいますが、わたしは後者です。むしろパクチー万歳。なんにでも入れてよし。 チョコミントも大好きです。そのかわりアルコールがダメです。 選べるなら逆の方がよかった気がします。

こんにちは！ ベトナム料理普及家のKi Yamamotoです。 家でできるベトナムご飯、アジアご飯のレシピや調味料、食文化に関する情報を発信している僕が今日紹介したいのは、ベトナム風焼きそばの「ミーサオ」です。 ベトナムでは屋台メシとしてもよく食べられているミーサオ。ニョクマムとオイスターソースが麺にからみつき、日本のソース焼きそばとはまた違った美味しさがあります。ハノイやダナンに行ったときに屋台でプラスチック製の低い椅子に座って食べた、インスタント麺を使ったミーサオは本当にウマかった！ Ki Yamamotoが選ぶB級グルメトップ10に入る大好きな料理です。 今回はそのミーサオを、インスタン…

先週も書きましたが、ベトナム語の勉強を始めた頃は 発音がむつかしくて、まったくできませんでした 今日までも2年間先生からは授業で発音を注意されない事はありませんでした ですが、先週に続き今日も発音がよくなったと褒められました 何事も練習ですね 本日は１６課の文法を進めました 【vừa ＋動詞】 １６課は時間についての表現を勉強しています 先週は未来の表現sắpをやりました vừaは、過去に対する表現だそうです 近接過去と言い、直前に終わったことを表すそうです vừa + 動詞 と vừa mới + 動詞 の表現があるそうです”vừa + 動詞”の表現の方がより直近を表すそうですが どういう時…

ハノイの超有名店ののれん分けフォーを食べました ベトナム・ハノイにフォーティンという超有名なお店があります。それが、フォーティンです。昨年、行きましたがとても美味しいお店で現地の人でいっぱいでした。卵入りで100,000ドン（およそ600円）ほどで食べられます。正直病みつきになる美味しさです。 こちらの写真が本家ハノイのフォーティンです。そののれん分けのお店が、池袋、新宿、吉祥寺にあります。その中の一つ、フォーティントーキョーの新宿店に行きました。お店は11時から開店で、平日の11時代に入ったのですが、結構、お客さんがいました。 お値段は牛肉のフォーが950円です。私は1日10食限定の生麵のフ…

こんにちは！ ベトナムとアジア料理研究家のKi Yamamotoです。 以前ご紹介して反響が大きかった、ベトナムの魚醤ニョクマムのうま味と塩気がたまらない土鍋メシレシピ。 www.hotpepper.jp 今回はそのニョクマムと豚バラ肉、ニラで作るアジア風炊き込みご飯の紹介です。 イメージしたのは、上海でよく食べられている塩漬け豚肉と青菜の炊き込みご飯「咸肉菜飯」です。土鍋でお肉と青菜をご飯と一緒に炊くこの料理が僕は大好きで、ここではそれをニョクマムのうま味たっぷりにアレンジしてみました。 調味料はニョクマムとこしょうだけ。豚バラ肉の濃厚な味わいとニラの芳醇な香りを楽しんでください！ それでは…

こんにちは！ ベトナムとアジア料理研究家のKi Yamamotoです。 ランタン祭りや世界遺産で知られるベトナム中部の街ホイアン。以前ご紹介して好評だったベトナム版チキンライス「コムガー」のレシピは、このホイアンで食べたものをどうにか家でも作りたい、とアレンジしたものです。 www.hotpepper.jp そして、今回紹介する「カオラウ」も僕がそのホイアンで食べたお気に入りの一品。 ホイアンの名物料理の1つでもあるカオラウは、米粉を使った太めの麺が入った汁なしの混ぜ麺。スパイシーな豚肉、もやし、ハーブなどの具をのせた麺にうま味のある甘辛いたれをかけ、これをグワッとかき混ぜて食べるととっても美…

人形シリーズ お寺編 商業施設の入り口なんかにある、スマホ型の非接触型体温計の前に高熱の人間（38℃以上）が立つと、センサーがビカビカ光りまくるそうで、それはまさに電子レンジに入れたアルミホイル、もしくはうる星やつらでラムちゃんが電撃を与えた場面さながらなんだそうです。三日で感染者9名（8名発熱）を出した職場では、茹でダコのようになった同僚がフラフラとセンサーの前に現れ、ビカビカビカビカこの世の終わりのような光景を催していたとか。 そんな、一昔前ならクラスタと完全に言われていた状況に、のぞが痛いまま応援夜勤に向かいまして、私の家でもみんな妖精（ひとりは無症状）もうひとりの応援夜勤者の家でも全員…

2024.01.12 今日は遠出で吉祥寺。見たい映画はもちろん見たいですよ ここの地下にね、小さな映画館があるんですよ 小さな映画館はあまり大衆受けしないけど、 関心ある人にはディープで心に沢山の収穫がありますね しかも今回のは監督のトークショーがありました 統一教会時代ここで毎日伝道 (アンケートとる形、つまり詐欺)やってたんですよ。 エクセルシオールカフェの前で 走る勢いで声かけしてたから、今前の通り見ると、 こんなに狭かったかなあ 当時はジョージとか、若者の街とか言われて人気のあった街 世間でもFFという場がこのストリートにありました 角には当時はまだ珍しいかった高級輸入食材店の明治屋が…

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