サヴォワ

第４章 チーズを愉しむ チーズの教本P235～ 問題 解答 ワインも一緒に学びたい方へ 問題 １、「産地同士の相性」として、地方名、チーズ、飲み物を結びつけよ。 地方名 ➀ロワール地方 ②アルザス地方 ③サヴォワ地方 ④フランンシュ＝コンテ地方 ⑤シャンパーニュ地方 ⑥ノルマンディー地方 ⑦ブルゴーニュ地方 ⑧ローヌ地方 チーズ ⑨マンステール ⑩カマンベール・リヴァロ・ポン・レヴェック ⑪ピコドン ⑫コンテ・モルビエ ⑫エポワス ⑬シャヴィニョル ⑭トム・ド・サヴォワ ⑮シャウルス 飲み物 ⑮ブルゴーニュの重い赤 ⑯ゲヴェルツトラミネール ⑰シードル・カルヴァトス ⑱シャンパーニュ、シャブリ…

第４章 チーズを愉しむ チーズの教本P226～ 問題 解答 ワインも一緒に学びたい方へ 問題 １、基本である５味とは何か。あともう一つとは何か。 ２、チーズフォンデュ、チーズを溶かしたソース、チーズスープなどワイン、水、乳などの液体と一緒に鍋にチーズを入れ、加熱して溶かす方法を何というか。 ３、ピザ、グラタン、ラクレット、キッシュ、チーズトーストなどチーズを直火やオーブンなどで加熱して溶かす方法を何というか。 ４、フランスのオーヴェルニュ地方の郷土料理。じゃがいものピュレに牛乳、バターを加えて加熱し、熟成前のライオル（トム・フレッシュ・ライオル）を混ぜあわせて練り、塩コショウをして仕上げる料理…

'24/03/18 【ウィキペディア版】 ：ジャック・ギオー（Jacques Guiaud 、1810年5月17日 - 1876年4月24日）はフランスの画家である。風景画や、ジュール・デディエ(Jules Didier)と共作で1870年のパリ包囲戦中のパリの情景を描いた作品を残した。 －･－･－･－･－･－･－･－･－･－･－･－･－･－･－･－･－･－･－･－･－･－･－･－･－･－･－･－･－･－ 【X版】 #ジャック・ギオー 三坊和僧正寂空（さんぼうわ≡そう-じょう_じゃっくう)： 平安時代末期から鎌倉時代初期にかけて活躍した絵仏師（え=ぶっ-し）であり僧侶。 その出自は定かではない…

質問 YAHOO 知恵袋 ＠恐竜時代、植物も巨大だったと聞きましたが、何メートル（高さ）程の植物が存在したのでしょうか？ ＞現代の科学では、なぜ恐竜のような巨大な生物が陸上を闊歩できたのかは謎とされていますが、 恐竜以外の全ての生物が相対的に巨大なのであれば、自ずと答えが導かれるように思います。ただ、恐竜時代の植物の大きさを調べてみたのですが、中々情報が得られなかったので、こちらで質問してみました。よろしくお願いします。 ＊＊＊＊＊＊回答。 アメリカのカルフォル二ア州にレッド・ウッドの森があるのですが、そこには10ｍを超える針葉樹や大木がたくさんあります。 W。下の地図。調べてみると、セコイア…

第２章 チーズを巡る チーズの教本P85～ 問題 解答 ワインも一緒に学びたい方へ 問題 １、フランスでI.G.P.に認定されていて、主にブルゴーニュ地方で造られるフレッシュタイプの牛乳製。固形分中乳脂肪は最低７２％。白カビやジオトリカムに覆われた熟成タイプもあり、100～250ｇと500ｇ以上の２つのサイズがある。チーズ名は何か。 ２、フランスでI.G.P.に認定されていて、ブルゴーニュ地方とシャンパーニュ地方の境界付近ゲ造られる牛乳製のウオッシュタイプ。チーズ名は何か。 ３、フランスでI.G.P.に認定されていて、サヴォワ地方の牛乳製（無殺菌）で加熱圧搾タイプの大型チーズ（６０㎏以上）。チ…

ウェブ・書籍を頼りにスイーツの歴史を調べるシリーズ34 世界のチョコレートケーキ１ チョコレートケーキは世界中で愛され，各国に名品を生み出し続けています． このシリーズでは，沢山のチョコレートケーキを取り上げてきましたが，今まで取り上げることができなかった世界のチョコレートケーキを，ウェブを頼りに紹介してみます． 今日は The Most Famous Chocolate Cakes In The World https://dailyinfographic.com/the-most-famous-chocolate-cakes-in-the-world から七品． （すでに画像だけは紹介した…

第２章 チーズを巡る チーズの教本P74～ 問題 解答 ワインも一緒に学びたい方へ 問題 １、ローヌ・アルプ地方ドローム県とアルデ－シュ県は山羊の飼育が盛んな地域で、オック語で「ピリッと辛い小さなチーズ」を意味する、メダルのような小さな山羊乳製。このチーズ名は何か。 ２、リヨンの南西にあるピラ山地で造られる小さな山羊乳製のチーズ。スターターは前日のホエイを優先的に使い、凝固には仔山羊の第4胃から抽出したレンネットを使用。カードはカットせずにルーシュで型詰めする。このチーズ名は何か。 ３、ヴェルコール山地でチーズ造りは14世紀から。1338年にアルベール・サスナ―ジュ男爵が住民に自由販売を許可し…

2月25日（日）は、覚王山ワインサロンにて「ラクレット×ワイン２０２４」が開催されたので、参加してきました。 小鳥先生と森本先生のコラボ会となります。 小鳥先生が用意したワインは、以下の5種類です。 ①クレマン・ド・サヴォワ 生産者／ジャン・ペリエ・エ・フィス 生産地／フランス・サヴォワ地方 ブドウ品種／ジャケール85%、シャルドネ15% ②エデルツヴィッカー 2020 生産者／ルネ・フライト・エシャール 生産地／フランス・アルザス地方 ブドウ品種／リースリング、ゲヴュルットラミネール、ピノ・グリ、ピノ・ブラン、ミュスカ等 ③ロぜ ツヴァイゲルト 2021 生産者／ミュスラー・グロースマン 生…

店舗もお菓子も可愛い品揃い！草薙駅近くにお花のお菓子の店がOPEN！ 清水区谷田、2024年1月28日にオープンした【お花のお菓子】と【フランス伝統菓子】を製造販売する、テイクアウト専門の洋菓子店。 フランスで修行後、長年茨城県で洋菓子店を経営していたという店主さんが、2022年に山梨県にベベナチュール本店をオープン。今回の静岡草薙店は2号店となります。 着色料・保存料など不使用で安心していただける、自然素材と伝統技法にこだわった品を提供しているとのことです。 店舗紹介 ベベナチュール：雰囲気 ベベナチュール：メニュー ベベナチュールのお菓子 お花のキャラメルタルト くまさんマドレーヌ ビスキ…

パン！（かま）に入れる気孔の息吹パチパチと麺麭の焼ける音。 町や工場にながれてゆく ライオンがとびあがる 壁の時計が踊る犬 ＊＊＊スイッチ オン＊＊＊ クロワッサン、ロゼッタ デニッシュ、食パンナイフが欲しい ナイフが欲しい ―――透ける光 髪をほどくこともできない、･･･だが、誰にも 言いはしない存在したのか、存在しなかったのか仮定－技術用語ー物語 わたしは、テーブルで本を読んでいる。 目の端の埃を追い掛けている。 風が足下に滞留している。 窓から朝の陽が射しこんでいる。 よく気がつく人ね、と言われたが わたしのノートはいつもちぎれている ＊＊＊カラン コロン＊＊＊ ー通りすがりのものです …

記念すべき第50回目のマーケットブラインド！ なんだかもう驚かなくなってきた1問目は、またしても泡。なかなか勢いよく発泡してらっしゃる。沼田店長曰く「味をしめちゃった♪」とのこと。完全に楽しんでる。 ということで今週も元気に予想していくよーん！ 1問目、スパークリングワイン 色合いは比較的濃いめ。そして泡が元気。 香りは、、スパークリングワインの香りがしますねえ(小並) ちょっと香りからあまりヒントが得られなかったのでとりあえず一口。わりとしっかりとした酸がメインで果実味は穏やか。というかかなりドライな印象。 奥行きというか複雑さが香りからも味わいからもあまり感じられないから瓶内二次発酵系では…