うま味、旨み、旨味。5種類の基本的な味のうちの1つ。
おでん屋さんの定食ランチ 今回はおでん！関内の旧市役所裏ベイスターズ通りにあります。ベイスターズ通りというと９８年優勝メンバー手形がある東京電力の建物がありますね。おでん屋さんなんてあったけ？たかさご家や鮨甚平のある一角、地下に降りるお店ですので、看板はありますが入るの躊躇するかもね。Ｏ’ｄｅｎｂａｒうまみや 気兼ねせずに入りましょ～ しっかり案内看板、メニューもありますので安心 球場にちかいので、ベイスターズユニフォームも( ´∀｀ )さぁ魅惑のおでん定食をいただきに階段を降りましょう。降りると扉がありますが、開いてましたので入りやすかったです、閉まってたら結構厳しいよね。 入り口 扉
今日はセブンのサバ缶をお試し。 味噌タレに甘味があって私好みでした。 結構スモークっぽいちょい苦味があるやつより甘みのある方が好きなのでこれは美味しかったです。 たまに臭みがあるものもあるので、今回あたりです。✨ いろんなサバ缶があるけどそれぞれ味が違いますよねー。 次はどこのサバ缶食べようか楽しみなり。 塩麹だからまろやかな甘さと深みがあったのかー。 身もしっかりして食べ応えがあって、ぎゅっとしまっていて美味しかった。 何をリピートしようが迷うなー。
Flavor. フレイバー
どうも、じぇっとです。 訪問ありがとうございます。 今回はカレーの旨みについてお話ししようと思います。 スパイスで、一から作るカレーって正直物足りないですよね？ 配合考えて、本格的になるとホール(種)から引いてパウダーにしたり。 玉ねぎを飴色になるまで炒めたり。 時間かけた割には美味しくない、、、 むしろ市販のルーで作ったほうが美味しいかも。って感じる人は少なくないと思います。 なぜ美味しくないのか。 それはズバリ。 『旨み』が足りないからなんです。 旨み＝アミノ酸 具体的にはグルタミン酸、イノシン酸、コハク酸、グアニル酸などです。 身近にあるアミノ酸って化学調味料なんです。 あの中に旨みがた…
Taste. テイスト
Flavor. フレーバー
低糖質スープがレンチンで完成！ アラフィフシンママ介護士のかなやんです。 昨年の10月の健康診断で、血糖のHbA1cが5.6％となり、保健指導判定値にかかってしまいました。 勤務中は、車移動をしながらおにぎりやパンをかじって済ますことが多くあり、その食事の偏りがHbA1cの上昇の原因だと思います。 そこで、昨年から話題の野菜ソムリエプロAtsushiさんのレシピ本を購入して、高たんぱくで低糖質、食物繊維たっぷりなレンチンスープで、食生活の改善を計りたいと思います。 低糖質スープがレンチンで完成！ HbA1cとは 低糖質レンチンスープレシピ本購入 鶏ひき肉とかぼちゃの豆乳カレースープ うまみの相…
私は職業柄、だしの話に多く触れるものです。 だしに関する本が出版されたりすると、買って読んでみることもあります。 しかし残念ながら。たいていはがっかりして本を閉じることになるのです。 理由は様々ですが、この手の本に必ずと言って良いほど取り上げられる「うまみの相乗効果」について多くのページが割かれていたりすると、特にそう思います。 御存知ない方のために、「うまみの相乗効果」のことを簡単にご説明しますと。 様々な素材でだしを取ったとき、その素材によって含有する所謂「うまみ成分」の主成分は異なります。 代表的な主成分は下記の通りです。 昆布：グルタミン酸 鰹節、煮干し等：イノシン酸 キノコ類（干椎茸…
最近、料理研究家リュウジさんのレシピを取り入れている。リュウジさんのレシピは、とにかく簡単で美味しい。これまで常識とされていた手順やなんかを時には無視し、邪道と言われながらも、誰でも作れる美味しいレシピを確立している。なのに、たまに本格レシピもあるから侮れない。本当の料理研究家のお兄さんである。 以上、ファンの方（やアンチの方）には説明するまでもないことである。ご存知ない方のために説明しておいた。 リュウジさんは、味の素を多用する。味の素は、言わずと知れたうまみ調味料だ。ひとふり入れるだけで、料理に旨味を加えることができる。そして、熱烈なアンチが存在することでも有名だ。 アンチ曰く、味の素は卑…
体の不調の原因が、リーキーガット（腸漏れ）症候群だということがわかり、改善するために、食事や生活全般を見直しています。今では体調はとてもよくなりました。 食生活を見直す中では、腸漏れの直接の原因になっているレクチンやグルテンを含んだ食品を控えるということに中心に、これ以外にも影響するのが「食品添加物」。 これまで無頓着だった領域ですが、体調に照らし合わせていくと、私の体は明確に反応しているということがわかってきました。 ですので、無添加のものを選ぶようにしています。 腸内細菌を良好に保つために大きな力となってくれる「発酵食品」も、無添加で、熟成発酵したものを選ぶようになりました。 そんな私が愛…
こんにちは”Daizubouya”です Yahoo!ショッピングのお得情報をお届けします 本日のタイムセール会場はこちらから⬇️⬇️⬇️ セール会場に行く ▶️ カゴメ対象商品の購入で最大15％ポイント還元実施中 新生活にオススメ、今ならカゴメ対象商品購入で+15% / +10% / +5%を対象ストア限定でもらえちゃいます。 特集ページに行く ▶️ 毎週土日はYahoo!オークションストアがお得！ Yahoo!オークションストア土日限定で落札がお得になるゴールドクーポンを配布していますよ。チェックしておきましょう！ クーポンをチェックする ✅ ZOZOTOWN Yahoo!店にてMAX50％…
ヨーロッパへ訪れた際に必ずするのが生ハム、チーズ、オリーブといった ヨーロッパのおつまみを購入して宅飲みすることだ。 先日の記事で円安の影響でヨーロッパの物価が高い話をしたが 上記のつまみはその限りでない。 写真のおつまみの合計金額が£7.15。 現地の人の物価イメージで7〜800円くらい、 ポンド円の為替相場で置き換えても1400円前後だ。 輸入コストがかかってしまう以上仕方がないのだが 日本で購入したら3〜4000円弱はするのではないだろうか。 ヨーロッパのスーパーへ行くと生ハム等が安く売られてて 嬉しくなってつい買ってしまう。 食事関連の話続きでご飯の量について話したい。 ヨーロッパ諸国…
今春発売の新商品 キリンビール 晴れ風 〜ビールのきれいな味 爽やかなうまみ〜 あまりにもCMを見かけるので、どんなもんかと買ってみました 正直、「ふわ〜って感じ」なんてCMでやっていて、ビールでふわ〜ってなんや笑なんて思ってました。 飲んでみて感想はと言うと、なんとなくふわ〜って感じがわかる気がしました^^; ビールとしてしっかりとした味がありつつ、口当たりが柔らかく爽やかな味で、それがふわ〜っと感じるのでしょうか ふわ〜に引っ張られましたが、普通にビールとして美味しいです！ 好みの問題があるとは思いますが、悪くないのは確か こう美味しいビールに当たると、やはり発泡酒や第3のビールとは違うな…
今日も晩酌。 最近暖かくなってきました。となればビールがうまい。 今日は先日新発売したキリンビールの新商品ビールをレビューします。 今日のビールは、KIRIN「晴れ風」 公式サイトより 新しいおいしさ100年以上つづくキリンビールづくりに新しい発想をとりいれてできた、「ビールとしてのうまみ」と「飲みやすさ」が両立した味わいです。 ビールの旨味だけ残し究極に飲みやすいきれいな味。麦芽100％の豊かな味わいと独自製法により、ビール本来のきれいな味を表現しました。 麦芽100％ビールの麦のうまみ原材料は、麦芽とホップ。ただそれだけ。副原料を一切使わず、素材の良さを丁寧にひきだしました。 希少ホップI…
夕ご飯を買いに商店街へ。 小売店に奈良漬けを買おうと思うて行ったんやけど、そこのおやじが勧めるままに買うてしもうた。 ・奈良漬け ・魚の干物 ・辛子明太子 ・いかの焼いたやつ ぐを！ これはよこやまをあわせんといかんばいね。 驚くことにみんなうまいやないか。 今日はよこやまは止めとこうち思っとったんやけど、そらだめやんな。 奈良漬けは甘みが前面に出たタイプ。みりんを利かせとうんやないかね。 いかは柔らかくて期待通りうまみが出てくるタイプ。 明太子は自前で漬けとうとか言われたけんが、お土産で売っとうのよりうまみが前面に出とう感じやないかね。このレベルをここで買えるんやったら嬉しいやん。あ、価格は…
ドライブ旅行３ 《世界一高い樹木》 翌日ペンバートンへと向かう。出発前からの期待の一つだったカリーフォレストを見るためである。ドライブウェーがラウンドできるようにつくられていて、一回り20分くらいで回って来られる。このあたりは西豪州の中では雨量の多いところで樹木がよく育つらしい。カリー（ユーカリの一種）は２００年以上を経ている大木が多い。 それにしてもマーガレットリバーからオーガスタ、ペンバートンへ通じる道は西オーストラリア一般の道路とかなり雰囲気が違っていた。ペンバートン周辺の道路は、まるで樹木のトンネルの中を走行する感じだった。 一路、家内が憧れているデンマークへと向かう。デンマークはとて…
にほんブログ村 山口県の長州酒造さんのお酒です。 杜氏さんが秋に退職されて体制が変わりました。残念です。 精米歩合は６０％。 こちら火入れですが比較用に辞められる前の出荷分も。２０２３年１０月のもの。 精米歩合６０％。 飲。 飲。 ○新しい天美純米吟醸生 さわやかラムネ、白ブドウ、わずかにヨーグルトレモンラムネの手前、うるおい、とろみ、コク、ちりり、おだやか、甘うまみ、シュッ、しわみ、苦み、 ○これまでの天美純米吟醸火入れ さわやかラムネ、しっとり、うま穏やか、白ブドウ、うるおい、穏やか、わずかにライチ、甘み、しわみ、苦み、 特に質感というか口当たりや余韻が違うというか、 従来のが腰の重心低め…
こんばんは〜さかなです🎣 夕飯用に、長女と一緒に無印の「フライパンでつくるナン」を作りました。 こちらの商品です。 200ｇ入、4枚分の分量で190円です。 すでに出来上がっているナンも2枚入り190円で売っています。 手間はかかりますが、粉で買った方がお得なので、今回はこちらを選びました！ 最近の私のイチオシ「トマトのキーマ」と合わせて食べましょう。 こちらは350円です。 ちょっと前まで390円だったのですが、350円になっていました。 調べてみたら、3月1日から無印のレトルトカレーは23品目が390円→350円になったそうです。イエーイ。 では、調理に入ります。 ①粉をボールにあけ、水1…
こんにちは。 関西旅行日記の最終編として、３日目の後半と 翌日の最終日について書きます。 ＜その３＞で書いた「桜の通り抜けの造幣局」のあと、10分ちょっと歩いて藤田美術館に立ち寄りました。 藤田美術館は、大阪を代表する実業家である藤田伝三郎の旧邸の日本庭園と、藤田氏の蒐集美術品の展示から成り立っている美術館で、日本では三碗しかない国宝の『曜変天目茶碗』を所蔵している所としても知られています。藤田伝三郎は、五代友厚らとともに大阪商工会議所を設立し、また、現 関西電力、大成建設、さらに JR山陽本線となった鉄道会社など多くの企業を設立した人とのことです。現在は子孫が、その流れを汲んで藤田観光（東京…
4月18日(木)の『街録ZIP! リアルレビュー』は、東京ソラマチでドレッシングの活用テクニックをインタビュー。 コメントは調味料研究家MICHIKOさん。 ドレッシング活用術 5位 うどん×和風香味たまねぎ キユーピー テイスティドレッシング 和風 香味たまねぎ 4位 納豆×和風玉ねぎ 3位 野菜炒め×ごま 2位 唐揚げ×イタリアン キユーピー イタリアンドレッシング キユーピー 深煎りごまドレッシング 1位 ごはん×ごま油＆ガーリック キユーピー ごま油＆ガーリックドレッシング ドレッシング活用術 5位 うどん×和風香味たまねぎ 洋風な感じになり、めんつゆよりサラダっぽくなるそう。 コメン…
にほんブログ村 福岡県の山の壽酒造さんのおりがらみ。 米は福岡県の飯米の夢つくし、精米歩合は６５％。 飲。 ○自宅保管状況から既に滓が絡んだ状態。 さわやか、乳酸菌飲料の前、ふくよか、白ブドウ、うるおい、うまみ、ほんのり甘み、さっぱり、しわみ、苦み、 引っかかりなく、さっぱり飲めてええね。好き。 税込み１３７５円やったか、価格も含めて、 おいしゅうございました！！ o3.hatenablog.jp
こんにちは！みにともです。 38週目の健診も無事終わり順調とのことで一安心。 今週から旦那様も早めの育休に入り病院に付き添ってくれました。 体重も何とか先週比200gで収まりセーーーーフ涙。 てなわけで健診終わったご褒美にジャンキーな外食を。 今回訪問したお店がこちら。 麺食堂くにを 関連ランキング：ラーメン | 国分寺駅 つけ麺よりラーメン派なのですが、第一候補のラーメン屋が研修のため休業となっており急遽変更…。 国分寺駅北口から3～5分程度。 外観はシンプルでとてもおしゃれな雰囲気！いい意味で裏切られました。 女性客1人でも全然入りやすそうです！ 平日ですが満員でした。 頼んだのは看板メニ…
だんだんと暑くなってきましたね。暑くなってくると、冷たい物を飲む機会が増えてきます。なぜだか夏になると、さっぱりとした水出しコーヒーが飲みたくなります。季節的なものなんですかねぇ。元々コーヒーは好きなんですけど、どうも飲み過ぎると胃の調子がおかしくなってしまうので、水出しコーヒーみたいなちょっとあっさりした感じの方がいいなと思っています。 でも水出しコーヒーを入れるのもなかなか面倒だし…。と思っていたら、なんかおしゃれで良い感じの道具があって、凄く気になってます。 ハリオ HARIO 水出しコーヒー器具 スロードリップブリューワー ハリオ雫 600ml （5杯用） SBS-5B 滴下式 点滴式…
【えっ！もしかして私たちはテレビにダマされているの!?】米国にコントロールされる日本メディア～言論統制?!民間人を調べ上げる「経済安保」法案～ ■経済状況や「飲酒の節度」まで民間人を調べ上げる「経済安保」法案 乱用の不安が解消しないまま衆院通過 東京新聞 2024年4月10日 https://www.tokyo-np.co.jp/article/320268 ■報道自由度、日本は68位 180カ国・地域のうち 日本経済新聞 2023年5月3日 https://www.nikkei.com/article/DGXZQOUF031NB0T00C23A5000000/ ～～～ 【パリ=共同】国際ジャ…
起床 朝食を食べなら「寺門ジモンの取材拒否の店2024春」を見た。一軒目として「北大塚ラーメン」が紹介されていた。交渉成立前に厨房を盗撮していたし、結果的に店名まで明かされていた。取材拒否とは何だったのか。巣鴨から大塚駅に歩く際にお店の前を何度も通っていたけど、ジモンに紹介されるほど美味しい店だとは知らなかった。何かの折に訪問してみたい。 出がけに資源ごみを廃棄した。怪車に死蔵されていた4冊のヤングマガジン2014をようやく捨てることができた。10年前のヤンマガだから、売ったら少しは金になったかもしれない。 3路線目で見かける障害ニキは、大手町駅から乗り換えてくるのか。 [作業日誌] 07時3…
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