草を主体に食べて育った「牧草牛」の肉や乳は、私たちの体にとってうれしい栄養素をたくさん含んでいます。また、その土地にある資源を有効活用することから、持続可能な一次産業の形として近年注目が高まっています。今回は牧草牛の肉や乳の特徴に加え、オス