厳選された北海道産のもち米、北海道産の塩を使用。北海道の良質な素材にこだわり、米研ぎから、蒸し、餅つき、熟成、乾燥、油揚げ、味付けまで、昔ながらの手作りで、約七日間かけ心を込めておつくりしています。七日かけておつくりしていることから、「七日おかき」とも呼ばれています。