肉ブームを背景に爆発的に伸びている肉料理の専門店も多いが、いっぽうで、ここ2〜3年でじわじわと口コミなどの評価を高めてきた店がある。日本橋に本店を置く「肉の切り方」である。料理番組のタイトルではなく、…