2014年のニューカマーを追いかけていた僕が、ひとつの系統を確立しつつある予想をしているのが「京都淡麗系」です。「京都淡麗系」ラーメンの特徴とは、、 魚介系や鶏で丁寧に出汁をとっている濁りが少なく透き通ったスープ＿出汁ごとにさりげなく違う麺を合わせる・無化調でも各店食べごたえは追求している・盛り付けはゴ…